Kabeljau-Krapfen mit Salz: Pasteis De Bacalhau

Name: Kabeljau-Krapfen mit Salz: Pasteis De Bacalhau
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Global
Ingredients: 2 groß Ei; 1 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt; 1 Handvoll frische flachblättrige Petersilie, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Idaho Kartoffeln; 25 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Zitronenscheiben zum servieren; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Zusätzlich zerkleinerte Zuckerstangen; 1 groß Spanische Zwiebel, fein gehackt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) getrockneter Kabeljau; 25 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Bei Bedarf frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz; 25 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl, zum Braten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Es funktioniert gut als preiswertes Hauptgericht. Wenn Sie Pfeffer und Meersalz, Zwiebeln, flache Petersilie und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Meersalz aufzubrauchen, können Sie dieses Hauptgericht mit dem Himbeer-Meersalz-Brownies als Nachtisch. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 40%. Dieser Score ist gut. Versuchen Kabeljau mit Salz (Bacalhau, Bacalao, Morue, Baccalà) Eintopf, Kabeljau-Krapfen mit Salz, und Kabeljau-Krapfen mit Salz für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beginnen Sie einen Tag im Voraus und legen Sie den getrockneten Kabeljau 12 bis 24 Stunden lang in kaltes Wasser.Wechseln Sie das Wasser mehrmals, um den größten Teil des Salzes zu entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Den Kabeljau abtropfen lassen, abspülen und in einen großen Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten

Fügen Sie die Milch und genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken; Das Kochen des Kabeljaus in Milch hält ihn wirklich feucht. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kabeljau zart und geschmeidig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Zusätzlich Zerkleinerte Zuckerstangen

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Abtropfen lassen und gut abspülen, dann den Kabeljau mit den Händen in eine Schüssel geben und kleine Haut- und Knochenstücke entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Gehackte Frühlingszwiebeln

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Während der Kabeljau kocht, gießen Sie 1 Zoll Wasser in einen großen Topf mit Dampfeinsatz.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten

Die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr zart sind.

Zutaten, die Sie benötigen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

Die Kartoffeln abtropfen lassen, die Häute abziehen und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken oder durch eine Reismaschine oder ein Sieb geben.

Zutaten, die Sie benötigen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Kartoffelstampfer

Kartoffel Kartoffelpresse

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Den Kabeljau zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Eiern zu den Kartoffeln geben. Die Mischung mit einem Holzlöffel fest schlagen, damit sie gut vermischt und fest wird Ein Löffel sollte darin stehen. (Wenn Sie es zu trocken finden, fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Milch hinzu.) Mit einer Prise Pfeffer würzen und nach Salz abschmecken - möglicherweise müssen Sie nichts hinzufügen, da der Kabeljau selbst trotz Einweichen und Kochen genug Salzigkeit behält. Mit leicht angefeuchteten Händen oder mit 2 Esslöffeln die Kabeljaumischung zu eiförmigen Kugeln formen, von denen Sie ungefähr 2 erhalten sollten

Zutaten, die Sie benötigen

2 Esslöffel Plus 1-1/2 Teelöffel Olivenöl

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)

1 Orange, Schale

8 (U-12) Garnelen

20 Dünne Scheiben Zucchini

2 Esslöffel Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Zusätzlich Zerkleinerte Zuckerstangen

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Unzen Frischkäse, Raumtemperatur (ca

(Die Kabeljaubällchen können vor dem Kochen abgedeckt und bis zu 1 Tag gekühlt oder in einem Behälter eingefroren werden.)

Zutaten, die Sie benötigen

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

Erhitze 3 Zoll Öl in einer tiefen schweren Pfanne oder einem Topf auf 370 Grad Fahrenheit.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten

Fügen Sie jeweils ein paar Kabeljaubällchen zum heißen Öl hinzu und drehen Sie sie 3 oder 4 Mal, um überall schön gebräunt zu werden. Heben Sie die Kabeljau-Krapfen vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abtropfen auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte. Wiederholen.

Zutaten, die Sie benötigen

Halbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ball® Oder Kerr® Pint Mit Deckel Und Bändern

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Heiß oder bei Raumtemperatur mit Zitronenschnitzen servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitrone Keil

Kochausrüstung

6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Kartoffelstampfer

Kartoffel Kartoffelpresse

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Unzen Frischkäse, Raumtemperatur (ca

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Ball® Oder Kerr® Pint Mit Deckel Und Bändern

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Zutaten

Portion:

2groß

Ei 1Handvoll

frischer Koriander, fein gehackt 1Handvoll

frische flachblättrige Petersilie, fein gehackt 2

Knoblauchzehen, gehackt 41 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Idaho Kartoffeln 25Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Zitronenscheiben zum servieren 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Zusätzlich zerkleinerte Zuckerstangen 1groß

Spanische Zwiebel, fein gehackt 454Nüsse jeder Art (gehackt)

getrockneter Kabeljau 25Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Bei Bedarf frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz 25Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Pflanzenöl, zum Braten

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grünem Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner, passt zu jedem fein gewürzten Weißfisch. Fleischige, stark gewürzte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Spätburgunder. Der Ziobaffan Bio Pinot Grigio mit einer Bewertung von 4,6 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet ungefähr 17 Dollar pro Flasche.

Ziobaffa Bio Pinot Grigio

Ziobaffa Bio Pinot Grigio hat frische, reichhaltige Aromen von Äpfeln und Birnen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, die in ein blumiges Bouquet übergehen, und am Gaumen ist er hell und frisch mit wunderbaren Fruchtaromen.ZIOBAFFA Pinot Grigio passt gut zu einer großen Auswahl an leichteren Gerichten, insbesondere Fisch / Schalentiere, Geflügel, Pasta in Sahnesauce und weicheren Käsesorten. Es ist auch ein idealer Aperitif. Mischung: 100% Pinot Grigio