Knusprige Ente mit Brombeer-Gastrique, gerösteten Perlzwiebeln und israelischem Couscous

Name: Knusprige Ente mit Brombeer-Gastrique, gerösteten Perlzwiebeln und israelischem Couscous
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Brombeeren; 4 Haut-auf-Entenbrust Hälften; 1 1 Pfund Zucchini, Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links); 12 perle oder Cipollini Zwiebeln, Enden geschnitten, Häute entfernt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gekochtes israelisches Couscous; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) trockener Rotwein, wie cabernet; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 2 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 2 (Winter) Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit

Knusprige Ente mit Brombeer-Gastrique, gerösteten Perlzwiebeln und israelischem Cous-Cous ist möglicherweise nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 906 Kalorien, 60g protein, und 26 G Fett jeder. Dieses deckt 29% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Brombeeren, Wasser, Konservenöl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 40 Minuten. 5%. iemlich gut. Versuchen Wildlachs mit Cous Cous und geröstetem Spargel, Tunesisches Huhn (oder Kichererbsen) w / Cous Cous & grüne Harissa Joghurtsauce, und Sommermelone Cous Cous Salat mit Avocado, Trauben und Minze für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Stellen Sie das Ofengestell in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Zwiebeln und Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel geben, um zu beschichten. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Backofen

Übertragen Sie die Zwiebeln auf ein umrandetes Backblech und braten Sie sie, bis eine Messerspitze leicht in die Zwiebel hinein- und herausrutscht, etwa 35 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Messer

In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf mit schwerem Boden mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter kochen ohne Rühren, bis die Flüssigkeit eine hellblonde Karamellfarbe erreicht, 5-8 Minuten, sanft wirbeln, um Mischung gleichmäßig kochen zu helfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell-Farbe

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Rotweinessig auf einmal hinzu (Mischung kocht sehr schnell). Weiter kochen, bis der Zucker wieder aufgelöst ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotweinessig

Zucker

Fügen Sie Wein in die Pfanne und reduzieren, bis leicht sirupartig, etwa 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Brombeeren und Thymian hinzu und kochen Sie, bis Brombeeren leicht abgebaut sind und die Mischung dunkelrot mit der Textur von hellem Ahornsirup ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brombeeren

Ahornsirup

Thymian

Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Für die Ente: Entenbrust mit Papiertüchern trocken tupfen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Entenbrust

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Erhitzen Sie Rapsöl in einer 12-Zoll-Gusseisen- oder Edelstahlpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, etwa 2 Minuten. Legen Sie die Entenbrust vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und drücken Sie sie mit dem Spatel fest nach unten, um einen guten Kontakt zwischen Haut und Pfanne zu gewährleisten. Kochen, bis die Haut Goldbraun und knusprig ist, 6 bis 8 Minuten. Mit zangen, flip brüste und kochen auf der zweiten seite, bis dicksten teil der brust register 130 grad auf eine instant lesen thermometer für medium, über 3 minuten länger, oder 140 grad für medium-gut, über 4 minuten länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Rapsöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Spachtel

Zange

Entenbrust hautseitig auf einen großen Teller geben, locker mit Folie abdecken und 3-5 Minuten ruhen lassen. Gastrique bei schwacher Hitze bei Bedarf wieder erwärmen. Ente in Scheiben schneiden und mit Couscous, Zwiebeln und Gastrique servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Zwiebel

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie