Kochen Sie das Buch: Anellini alla Pecorara

Name: Kochen Sie das Buch: Anellini alla Pecorara
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 oounces ohne Knochen Rindfleisch Chuck Braten, in 4 gleiche Stücke schneiden; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 170 Nüsse jeder Art (gehackt) Schweineschulter ohne Knochen, in 3 gleiche Stücke geschnitten; 2 klein Auberginen, in kleine Würfel schneiden; 4 extra große Krümelkuchenteig (Keebler); 170 Nüsse jeder Art (gehackt) Lammschulter ohne Knochen, in 3 gleiche Stücke geschnitten; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Nudelteig; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano oder pecorino pomano Käse zum servieren; 3 rote Paprika, entkernt und in kleine Würfel geschnitten; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres oder feines Meersalz; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Schafsmilch-Ricotta-Käse oder abgetropfter ganzer Kuhmilch-Ricotta-Käse; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ungebleichtes Allzweck- / Normalmehl sowie mehr zum Abstauben der Arbeitsfläche; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl zum Braten; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über lauwarmes Wasser; 1 Kilogramm ganze oder gewürfelte Tomaten in Dosen, mit ihrem Saft (ca.; 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt; 3 klein zucchini, in kleine Würfel schneiden

Kochen Sie das Buch: Anellini alla Pecorara könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses umfasst 66% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 162 G protein, 96g Fett, und insgesamt 1797 Kalorien. Kopf in den Laden und abholen oounces Rindfleisch, Braten, Zwiebel, lauwarmes Wasser, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Pflanzenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Blueberry-Kaffee-Kuchen #SundaySupper als dessert. 29 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. 7%. norm. Versuchen Kochen Sie das Buch: Bruschettan Alla Romana, Kochen Sie das Buch: Artischocken alla Contadino, und Kochen Sie das Buch: Spaghetti alla Carbonara für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Um den Ragù all'Abruzzese zuzubereiten: Erwärmen Sie das Pflanzenöl in einem großen holländischen Ofen oder einem anderen Topf mit starkem Boden, der bei mittlerer Hitze steht. Die Fleischstücke mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben. Braun für 3 bis 4 Minuten, dann drehen Sie die Stücke, um die andere Seite zu bräunen, weitere 3 bis 4 Minuten. Das Fleisch weiter anbraten, bis es überall schön angebraten ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzenöl

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Entfernen Sie die Stücke zu einem tiefen Teller oder einer Schüssel. Stellen Sie den Topf beiseite.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Führen Sie die Tomaten durch eine Lebensmittelmühle, die mit der Scheibe mit den kleinsten Löchern ausgestattet ist. Entsorgen Sie die Feststoffe. Legen Sie die gemahlenen Tomaten beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl extra vergine hinzu. Rühren Sie die Zwiebel ein, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, oder bis die Zwiebel glänzend ist und anfängt zu erweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Natives Olivenöl Extra

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Gießen Sie die Tomaten hinein, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie sie köcheln. Geben Sie das Fleisch in den Topf zurück und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig oder niedrig, um ein sanftes Köcheln zu erhalten. Teilweise abdecken und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr zart und die Sauce eingedickt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu, wenn die Sauce zu stark verdickt, bevor das Fleisch fertig ist. Schmecken und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an, wenn Sie möchten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Würze

Soße

Wasser

Fleisch

Schalten Sie die Hitze aus.

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, bevor Sie die Sauce verwenden. Hinweis: Das Fleisch wird übrigens von findigen Italienern niemals weggeworfen: Es wird entweder als zweiter Gang serviert oder fein gehackt und als Füllung für Cannelloni oder Ravioli verwendet.

Zutaten, die Sie benötigen

Cannelloni

Stuffing

Ravioli

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Um den Nudelteig zu machen: 4 Tassen Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, um zu kombinieren. Brechen Sie die Eier in die Arbeitsschüssel und beträufeln Sie das Olivenöl. Beginnen Sie bei laufendem Motor langsam, das Wasser hinzuzufügen, und fügen Sie nur so viel hinzu, wie Sie benötigen, damit die Mischung Krümel bildet, die wie kleine Quark aussehen. Etwas von der Mischung zusammendrücken und herumrollen. Es sollte einen weichen Ball bilden. Wenn die Mischung trocken erscheint, nieseln Sie weitere 1 bis 2 Tropfen Wasser ein. Wenn es zu nass und klebrig erscheint, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu, jeweils 1 EL, und pulsieren Sie kurz.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelteig

Olivenöl

Allzweck-Mehl

Wasser

Rollen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Schüssel

Drehen Sie die Mischung auf eine saubere Arbeitsfläche, die leicht mit Mehl bestreut ist, und drücken Sie sie mit den Händen zusammen, um eine raue Kugel zu bilden. Kneten Sie den Teig: Drücken Sie den Teig mit der Handfläche vorsichtig, aber fest von Ihnen weg und falten Sie ihn dann zu sich hin. Drehen Sie den Teig um eine Vierteldrehung und wiederholen Sie die Drück- und Faltbewegung. Kneten Sie einige Minuten weiter oder bis der Teig glatt und seidig ist. Formen Sie es zu einer Kugel und wickeln Sie es fest in Plastik / Frischhaltefolie.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Wickeln

Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Decken Sie einen großen Raum mit einer sauberen Tischdecke ab und bestreuen Sie das Tuch mit Mehl. Dies ist, wo Sie die Anellini setzen, sobald sie geformt sind. Kneifen Sie ein Stück Teig von der Größe einer Walnuss ab und wickeln Sie den Rest um. Rollen Sie das Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Seil mit einem Durchmesser von etwa 1/8 Zoll. Verwenden Sie Ihre Handflächen, um hin und her zu rollen, und Ihre Finger, um das Seil beim Rollen zu spreizen und zu dehnen. Ich finde es hilfreich, meine Handflächen von Zeit zu Zeit sehr leicht mit Wasser zu befeuchten, um das Rollen zu unterstützen, also halte ich eine kleine Schüssel Wasser in der Nähe.

Zutaten, die Sie benötigen

Anellini Pasta

Verbreiten

Walnüssen

Teig

Allzweck-Mehl

Wasser

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn das Seil den richtigen Durchmesser hat, schneiden Sie es in 3 1/2-ich Längen. Bringen Sie die beiden Enden jeder Länge zu einem Ring zusammen und rollen Sie dann die Verbindungsnaht zwischen zwei Fingern zusammen, um sie sicher abzudichten. Wenn die Ringe fertig sind, legen Sie sie auf das mit Mehl bestäubte Tuch. Sobald Sie das erste Seil geformt haben, kneifen Sie ein zweites Stück Teig in Walnussgröße ab, rollen Sie es aus und formen und versiegeln Sie weitere Ringe. Formen Sie die Anellini weiter, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Anellini Pasta

Walnüssen

Teig

Allzweck-Mehl

Rollen

Es gibt eine traditionelle Art, Anellini zu bilden, die Sie vielleicht ausprobieren möchten. Es braucht etwas Übung und Beweglichkeit, aber es ist ziemlich einfach zu meistern und ein bisschen schneller. Anstatt das Seil in kürzere Längen zu schneiden, heben Sie es mit Daumen und Mittelfinger einer Hand an und wickeln Sie das Ende locker um den Zeigefinger Ihrer anderen Hand, um eine Schlaufe mit einem Schwanz zu bilden. Kneifen Sie den Schwanz ab und versiegeln Sie die Schlaufe, dann bilden Sie mit dem verbleibenden Teil des Seils weitere Schlaufen.(Wenn Sie die Anellini am selben Tag servieren, können Sie sie bis zu ein paar Stunden vor dem Kochen auf dem Tuch liegen lassen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Anellini Pasta

Wickeln

Bringen Sie einen sehr großen Topf oder Vorratsbehälter Wasser zum Kochen und salzen Sie großzügig.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Während das Wasser erhitzt wird, gießen Sie das Pflanzenöl bis zu einer Tiefe von 1/4 Zoll in eine große Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie eine Platte, die mit einer doppelten Schicht Papiertücher / saugfähigem Papier oder einer großen, braunen Papiertüte ausgekleidet ist, in die Nähe des Ofens.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Herd

Fügen Sie vorsichtig die Auberginenstücke hinzu (das Öl kann spritzen) und braten Sie sie gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel für 4 bis 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie die Stücke mit dem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf die vorbereitete Platte. Braten Sie die Zucchini auf die gleiche Weise im Öl an und bewegen Sie die Stücke etwa 5 Minuten lang oder goldbraun in der Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Bis 3 Mittelgroße Zucchini, Grob Gerieben (ca

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Pfanne

Übertragen Sie Sie auf die gleiche Platte. Dann braten Sie die Paprika für etwa 5 Minuten, oder bis golden in Flecken und nur zart.

Zutaten, die Sie benötigen

Peppers

Übertragen Sie sie mit dem anderen Gemüse auf die Platte. Übertragen Sie vorsichtig alles außer etwa 1 Tasse Gemüse in den Topf mit Ragù und rühren Sie es vorsichtig ein. Legen Sie das reservierte Gemüse beiseite, um das fertige Gericht zu garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Wenn das Wasser kocht, lassen Sie die Anellini vorsichtig in den Topf fallen und rühren Sie, um sich zu trennen. Decken Sie den Topf ab, bis das Wasser wieder zum Kochen kommt, decken Sie die Nudeln auf und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis al dente.

Zutaten, die Sie benötigen

Anellini Pasta

Pasta

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Die Nudeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen lassen und etwa 1 Tasse Kochwasser aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Die Nudeln in den Topf geben und etwa zwei Drittel der Sauce darüber löffeln. Vorsichtig werfen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind, und bei Bedarf ein oder zwei Spritzer Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Übertragen Sie die gekleideten Nudeln in eine erwärmte Servierschüssel oder flache einzelne Schüsseln und löffeln Sie die restliche Sauce darüber.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel