Kofte Kebabs mit würziger Harissa-Joghurtsauce und gegrilltem Fladenbrot (gehackte Lammspieße)

12 große Bambusspieße in Wasser einweichen (es sei denn, Sie verwenden Metallspieße).

Kombinieren Sie Joghurt, die Hälfte von Harissa (mehr oder weniger je nach Gewürztoleranz), die Hälfte von Knoblauch und die Hälfte von Kräutern.

Schneebesen zum Kombinieren und Würzen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kombinieren Sie Lamm, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Zwiebel, restlichen Knoblauch und restlichen Harissa in einer großen Schüssel. Mit Salz würzen. Arbeiten Sie das Fleisch mit bloßen Händen zusammen, bis es homogen ist, ziehen Sie dann ein kleines Stück ab und legen Sie es auf einen mikrowellengeeigneten Teller. Mikrowelle auf high power bis gekocht durch, über 15 sekunden. Fleisch schmecken und nach Bedarf salzen. Wiederholen Sie den Verkostungsvorgang, bis er nach Ihren Wünschen gewürzt ist.

Arbeiten Sie mit nassen Händen, teilen Sie Fleisch in zwölf Kugeln.

Rollen Sie jede Kugel in eine lange wurstähnliche Form und führen Sie dann den Spieß durch die Mitte jedes Kebabs.

Zünde einen Kamin voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und ordnen Sie sie auf einer Seite des Holzkohlegrostes an. Kochrost an Ort und Stelle setzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost.

Legen Sie Kebabs direkt über Kohlen. Abdecken und kochen, bis gut verkohlt, ca. Kebab vorsichtig umdrehen, abdecken und kochen, bis die zweite Seite gut verkohlt ist.

Entfernen abdeckung, transfer kebabs zu kühler seite von grill, abdeckung, und weiter kochen, bis gewünschte doneness erreicht ist, über 2 minuten mehr (sie können reißen ein stück von einem zu überprüfen).

Auf einen großen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie Kebabs mit Zitronenkeilen, geschnittenen Zwiebeln, Gemüse und Joghurtsauce auf gekochtem Reis oder mit einem gegrillten Fladenbrot wie diesem gegrillten Naan.