Lammkarree mit Schalotten

Name: Lammkarree mit Schalotten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (Winter) 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten madeira oder trockener Sherry; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) butter oder Olivenöl; 1 lamm (über 2 Pfund., rippenenden beschnitten und Rückgrat entfernt oder gerissen); 3 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) schalotten (3/4 bis 1 in. breit); 113 Nüsse jeder Art (gehackt) Über Brunnenkresse, gespült und knusprig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. partitur von 75%, dieses Gericht ist ziemlich gut. Versuchen Lammkarree mit karamellisierten Schalotten und Thymiankruste, Lammkoteletts mit Curry-Sahnesauce oder Lammkarree, und Gebratenes Lammkarree mit würziger Lammsauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Morcheln in eine Schüssel geben und 2 Tassen kochendes Wasser hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Schalotten schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Schneiden und entsorgen Sie den größten Teil des Oberflächenfetts vom Lamm.

Zutaten, die Sie benötigen

Weiße Bohnen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren)

Stellen Sie eine 11- oder 12-Zoll-ofenfeste Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie das Lammgestell mit der fetten Seite nach unten in die Pfanne und kochen Sie es 3 bis 4 Minuten lang braun.

Zutaten, die Sie benötigen

Rack Von Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd (um das Spritzen zu reduzieren) und fügen Sie 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 2 Esslöffel Madeira hinzu. Zurück zur Hitze und schütteln Pfanne, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Große Aubergine, Geschält Und In 1/2-Zoll-Runden Geschnitten (Sie Benötigen Mindestens 8 Runden)

Madeira

1 Tasse Gewürfeltes Brathähnchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Nehmen Sie die Form wieder heraus und legen Sie das Lamm mit den Knochen in eine 9 x 13 Zoll große Pfanne. Bratpfanne beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Weiße Bohnen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Drücken Sie die Morcheln vorsichtig mit der Hand in Wasser, um Sand freizusetzen. Dann die Pilze herausheben und trocken drücken. Halten Sie Morcheln unter kaltem fließendem Wasser, massieren Sie sie erneut sanft und drücken Sie sie zusammen, um den verbleibenden Sand freizusetzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Dünne Süße Rote Paprikaringe

Morchel Pilze

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Morcheln in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Gießen Sie vorsichtig, ohne Körnung in der Schüssel zu stören, messen Sie 1 Tasse Wasser einweichen und in die Pfanne geben. Restliches Wasser wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Schalotten, restlichen Essig und Madeira und Butter in die Pfanne geben. Abdecken und auf hohe Hitze stellen, bis es kocht, dann aufdecken und vorsichtig kochen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Madeira

1 Esslöffel Dijon- Oder Vollkornsenf

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Stellen Sie einen Ofenrost in die unterste Position und einen anderen in die Mitte eines 450-Ofens. Stellen Sie die Pfanne mit der Schalottenmischung auf den untersten Rost und backen Sie sie 18 bis 22 Minuten unter gelegentlichem Schütteln, bis die Flüssigkeit dick und sprudelnd ist. Warm halten, wenn bereit, bevor Lamm.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Weiße Bohnen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

In der Zwischenzeit ein Fleischthermometer in die Mitte des schmalen Lammendes einführen. Fünf Minuten nachdem die Schalotten in den Ofen gegangen sind, legen Sie das Lamm auf den mittleren Rost und braten Sie es, bis das Thermometer 135 für Medium-Rare registriert, 12 bis 15 Minuten (großes Ende wird selten sein; kochen Sie etwa 5 Minuten länger für medium bis Medium-rare).

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Weiße Bohnen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren)

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt