Linguine mit Karamellisierten Artischocken und Schinken

In einem Mixer die Knoblauchzehe wirbeln, bis sie gehackt ist.

Fügen Sie die Hälfte der Brotwürfel hinzu und pulsieren Sie, bis sich grobe Krümel bilden.

Auf einen Teller gießen; mit den restlichen Brotwürfeln wiederholen.

Gießen Sie 1/2 Esslöffel Öl in eine 10- bis 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie Krümel hinzu; Rühren Sie oft und senken Sie die Hitze, wenn Krümel zu versengen drohen, bis sie knusprig und golden sind, 10 bis 15 Minuten. Beiseite.

Setzen Sie Butter und restliche 1 1/2 Esslöffel Öl in einer 10- bis 12-Zoll-Pfanne (mit Seiten mindestens 2 Zoll hoch) bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Lauch, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis der Lauch sehr schlaff ist und 10 bis 15 Minuten braun wird.

Fügen Sie Artischocken, 3/4 Tasse Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinzu; Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und bringen Sie sie zum Köcheln. Deckel; kochen, bis Artischocken zart sind, wenn sie durchbohrt werden, ca. Aufdecken und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung zu bräunen beginnt, 5 bis 10 Minuten länger.

Rühren Sie in Wein, Schaben Boden der Pfanne gebräunt Bits zu lösen. Kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 1 Minute. Rühren Sie in 1/4 Tasse Brühe; wenn Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie ein wenig mehr Brühe.

In der Zwischenzeit in einer 5- bis 6-Liter-Pfanne bei starker Hitze etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie Linguine und kochen, Rühren, bis sie weich zu beißen, 9 bis 12 Minuten.

Abtropfen lassen und zusammen mit Schinken, Petersilie und Semmelbröseln in die Artischockenmischung rühren.

Schneiden Sie den Stiel an der Basis der Artischocke mit einem scharfen Messer ab.

Ziehen Sie sich zurück und schnappen Sie die Blätter rund um die Basis der Artischocke ab, bis Sie die zarte Blattschicht erreichen, die unten gelb und oben grün ist.

Schneiden Sie das obere Drittel der restlichen Blätter (den grünen Teil) ab. Schneiden Sie mit einem scharfen Schälmesser das gesamte verbleibende grüne, faserige Material um die Basis der Artischocke ab.