Manicotti

Öl in einem 5- bis 6-Liter schweren Topf bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten goldbraun anbraten.

Knoblauch hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten, ca.

Fügen Sie Tomaten mit Saft, Wasser, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie sie unbedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis sie eingedickt sind. Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.

Eier mit einem Holzlöffel in einer mittelgroßen Schüssel aufbrechen und in Wasser einrühren, bis sie kombiniert sind (nicht schlagen). Sift Mehl und Salz, dann rühren Teig, bis nur kombiniert. Durch ein mittelmaschiges Sieb in eine andere Schüssel drücken.

Bürsten Sie eine 8-Zoll-Antihaft-Pfanne leicht mit geschmolzener Butter und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze, bis sie heiß ist. Schöpfen über 1/4 tasse teig in pfanne, kippen und rotierenden pfanne zu mantel boden, dann gießen überschüssige teig zurück in schüssel. (Wenn sich der Teig vor dem Beschichten der Pfanne festsetzt, reduzieren Sie die Hitze für den nächsten Crêpe leicht.) Kochen, bis die Unterseite gerade eingestellt und leicht gebräunt ist, etwa 30 Sekunden, dann den Crêpe auf ein sauberes Küchentuch umdrehen, um vollständig abzukühlen. Machen Sie mindestens 11 weitere Crêpes auf die gleiche Weise, Bürsten Pfanne mit Butter nach Bedarf und Stapeln Crêpes in 3 Stapel.

Ricotta, Eier, Parmigiano-Reggiano, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 425 °F vorheizen.

Mozzarella der Länge nach in 1/4 Zoll dicke Stäbchen schneiden.

Verteilen Sie 2 Tassen Sauce in einer größeren Auflaufform und 1 Tasse in einer kleineren. 1 Crêpe mit der gebräunten Seite nach oben auf einer Arbeitsfläche anrichten, dann etwa 1/4 Tasse Füllung in einer Linie über die Mitte und oben mit einem Mozzarellastreifen verteilen. Falten Sie die Seiten ein, um die Füllung einzuschließen, lassen Sie die Enden offen und übertragen Sie sie mit der Naht nach unten auf eine der beiden Auflaufformen. Füllen Sie 11 weitere Crêpes auf die gleiche Weise und ordnen Sie sie in beiden Schalen eng in einer Schicht an (8 in einer größeren Schüssel und 4 in einer kleineren).

1 Tasse Sauce über Manicotti in einer größeren Schüssel und 1/2 Tasse in einer kleineren Schüssel verteilen. Geschirr fest mit Folie abdecken und backen, bis die Sauce sprudelt und die Füllung heiß ist, 15 bis 20 Minuten.

Servieren restliche sauce auf der Seite.

Manicotti kann 1 Tag im Voraus zusammengebaut (aber nicht gebacken) und gekühlt, mit Folie abgedeckt werden. Chill restliche Sauce, bedeckt, separat.

15 Minuten vor dem Backen bei Raumtemperatur stehen lassen und mit Folie abdecken. Sauce aufwärmen und mit Wasser leicht verdünnen.