Mâche mit Frühlingsgemüse und Zitronenvinaigrette

Name: Mâche mit Frühlingsgemüse und Zitronenvinaigrette
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Nüsse jeder Art (gehackt) baby-Karotten (1/2 in. breit an der spitze), tops abgeschnitten und geschrubbt, oder baby-cut karotten; 1 1 Pfund Zucchini, Dijon-Senf; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschälte frische Erbsen (ab 1 lb. in der Schale); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) haricots Verts oder andere grüne Bohnen, gespült, Enden getrimmt und alle Saiten abgezogen (siehe Notizen); 2 (Winter) Frischer oder normaler Zitronensaft; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) quarts mâche, gespült und knusprig; 2 (kann sein oder überfliegen) extra-natives Olivenöl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) einfacher Joghurt; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) rote Zwiebel (über, geschält und der Länge nach geschoben; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Feines Meer oder normales Salz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 3%. Diese Partitur ist spektakulär. Versuchen Frühlingsgemüse mit Zitronenvinaigrette, Frühlingsgemüse mit warmer Vinaigrette, und Salat aus Frühlingsgemüse mit grüner Erbsenvinaigrette für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Gießen Sie 2 Teelöffel Olivenöl in eine 8- bis 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze; wenn heiß, Zwiebel hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis sie leicht schlaff sind, etwa 8 Minuten (Zwiebel sollte noch etwas knusprig sein).

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einer 3- bis 4-Liter-Pfanne bei starker Hitze etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind - knusprig zum Beißen, 4 bis 5 Minuten. Mit einem Sieb oder einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben; unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Bohnen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Sieb

Abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Karotten in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie weich sind - knusprig, 5 bis 6 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Wasser

Transfer zum Sieb, spülen, bis cool, abtropfen lassen und in die Schüssel geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Fügen Sie Erbsen zu kochendem Wasser hinzu und kochen Sie, bis sie kaum zart zu beißen sind, ungefähr 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Erbse

Gießen Sie in Sieb und spülen, bis cool; abtropfen lassen und in die Schüssel geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Joghurt und Senf, bis sie vermischt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Senf

Joghurt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Whisk in restlichen 1/4 Tasse Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie Püree zu Gemüse in Schüssel hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zitronenvinaigrette darüber träufeln und vorsichtig mischen, um zu beschichten. Mischung unter Salatteller teilen und gleichmäßig mit sautierten Zwiebeln garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette