Panna Cotta mit Praline Caramel Sauce

Pfanne vom Herd nehmen und Samen von Vanilleschoten in Flüssigkeit kratzen (Schoten wegwerfen).

Gelatinemischung hinzufügen und rühren, bis sie aufgelöst ist.

Gießen Sie die Mischung in eine große Metallschüssel und kühlen Sie sie unter gelegentlichem Rühren ab, bis sie etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Machen Sie Pralinencreme, während die Mischung abkühlt.

In einem kleinen Topf Kristallzucker, Maissirup und Wasser bei mäßiger Hitze kochen, bis ein leichtes Karamell entsteht. Haselnüsse und Backpulver einrühren (Mischung wird aufschäumen) und sofort auf ein Blatt Folie löffeln. Kühle Praline und brechen in Stücke. Praline kann 1 Woche im Voraus hergestellt und eingefroren, in Folie eingewickelt werden.

Für Karamellsauce

Wasser hinzufügen (Mischung sprudelt) und unter Rühren köcheln lassen, bis sich Karamell aufgelöst hat. Kühle Sauce und Chill bis kalt. Sauce kann 1 Woche im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden. Vor dem Servieren die Sauce bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm glatt rühren. In einer gekühlten Schüssel mit gekühlten Schlägern eines elektrischen Mischers die restliche Tasse Sahne schlagen, bis sie nur noch steife Spitzen enthält. Saure Sahne vorsichtig in Schlagsahne falten. Die Sauerrahmmischung vorsichtig in die abgekühlte Gelatinemischung falten, bis sie glatt ist, und in eine 6 1/2-Tasse-Form oder Schüssel geben. Chill Panna Cotta, bedeckt, mindestens 4 Stunden (bis fest) und bis zu 2 Tage.

Um Panna Cotta zu entformen, lösen Sie die Kante und tauchen Sie die Form oder Schüssel in eine etwas größere Schüssel, die zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist. Invertieren Form oder Schüssel auf eine Platte mit einer erhöhten Kante. Praline in Karamellsauce rühren und über Panna Cotta gießen.

Schneiden Sie Panna Cotta in Keile und Löffel Sauce über jede Portion.

Toast und Haut Haselnüsse

In einer Backform, Toast Haselnüsse in einer Schicht im Ofen 10 bis 15 Minuten, oder bis gefärbt leicht und Häute Blister. Nüsse in ein Küchentuch wickeln und 1 Minute dämpfen lassen. Reiben Sie Nüsse in Handtuch, um so viel Haut wie möglich zu entfernen und abkühlen zu lassen.

In a baking pan, toast hazelnuts in one layer in oven 10 to 15 minutes, or until colored lightly and skins blister. Wrap nuts in a kitchen towel and let steam 1 minute. Rub nuts in towel to remove as much of skins as possible and cool.