Panuchos (mit schwarzen Bohnen gefüllte Tostadas)

Name: Panuchos (mit schwarzen Bohnen gefüllte Tostadas)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 (kann sein oder überfliegen) achiote paste; 1 klein Firma-Reife avocado; 425 Nüsse jeder Art (gehackt) können schwarze Bohnen, abgelassen, mit Flüssigkeit.; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren HUHN; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) knochen-in gehäutete Hühnerbrust Hälfte; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Habanero-Sauce (oder im laden gekauften); 0 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 2 BL grüne Blattsalatblätter; 567 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/3 tassen vorbereitete Masa für Tortillas * (nicht Masa für Tamales); 1 pflaume Tomate; 1 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm rote Zwiebel, Dünn in Ringe geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 2 (kann sein oder überfliegen) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 3 (Winter) Über Pflanzenöl; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten destillierter weißer Essig; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) destillierter weißer Essig; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte gelbe Zwiebel; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren PANUCHOS; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren TOPPINGS UND MONTAGE

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen achiote Paste, destilliertem Essig, Pflanzenöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Es funktioniert gut als Hauptgericht. 3%. usgezeichnet. Versuchen Ei und schwarze Bohnen Tostadas, Schwarze Bohne, Avocado und Ei Tostadas, und Weiche schwarze Bohnen Tostadas für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Einen Grill auf Mittel erhitzen (350 bis 45

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

mit einem Bereich frei von Holzkohle oder einem Gasbrenner ausgeschaltet, um einen indirekten Wärmebereich zu machen. In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Achiote, Öl und Salz vermischen; Hühnchen hinzufügen und gut beschichten. Grill bei indirekter Hitze mit Deckel nach unten, einmal drehen, bis Huhn durch gekocht wird, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Annatto

Ganzes Huhn

Essig

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Schüssel

Abkühlen lassen, dann Fleisch von Knochen zerkleinern. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

In der Zwischenzeit Panuchos zubereiten: Reine Bohnen und ihre Flüssigkeit in einer Küchenmaschine und bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit sie sehr cremig sind. In einer mittelgroßen Pfanne Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun kochen, 5 Minuten. Bohnen einrühren und 1 bis 2 Minuten sprudeln lassen. Beiseite stellen, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Zwiebel

Wasser

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Pfanne

Kombinieren Sie Masa und Salz in einer Schüssel und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser (oder Mehl) hinzu, damit Masa geschmeidig, aber nicht klebrig ist. In 15 gleiche Kugeln teilen, auf ein Backblech legen und mit Plastikfolie abdecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Wasser

Salz

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Plastikfolie

Schüssel

Erhitzen Sie eine schwere mittlere Pfanne oder Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist. Wenn Sie jeweils mit 1 Masa-Kugel arbeiten, legen Sie eine Tortilla-Presse mit einem schweren Stück Plastik aus (ein in zwei Hälften geschnittener Gefrierbeutel funktioniert gut). Center masa Ball auf der Oberseite und Abdeckung mit einem anderen Stück Kunststoff. Drücken Sie tortilla zu 4 zu 5 in. breit.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Plastik von der Tortilla schälen (wenn Tortilla klebt, mit etwas Mehl bestäuben und erneut rollen) und Tortilla auf eine heiße Pfanne geben. Wenn unterseite nicht mehr klebt und ist leicht gesprenkelt, über 1 minute, flip und kochen 1 minute auf der anderen seite. Flip wieder und mit einem gefalteten sauberen küchentuch, fest drücken tortilla alle über (dies hilft es puff). Kochen Sie, bis es pufft und die Unterseite hellgolden ist, 15 bis 30 weitere Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Pfanne

Übertragen Sie Tortilla auf eine Arbeitsfläche.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Slit heiße Tortilla vorsichtig 1/2 in. von rand zu machen eine öffnung über 2 in. lang. Schieben Sie einen kleinen Metallspatel hinein, ohne die Tortilla zu zerreißen, um eine Tasche zu erstellen.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Schritte 4, 5 und 6 für jede tortilla.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Öffnen Sie die Tasche einer gekühlten Tortilla mit Ihrem Finger, drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um sie offen zu halten, und schmieren Sie einen abgerundeten Löffel Bohnen hinein. Klopfen Sie mit den Fingern auf die Tortilla, um Bohnen zu verteilen. Füllen Sie jeden Panucho auf die gleiche Weise.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Verbreiten

Beans

Machen Toppings: In einer Schüssel, kombinieren 1/4 Tasse Wasser, Essig, Salz und Zwiebel. Chill bis verwendet. Salat in dünne Scheiben schneiden und jeweils 15 dünne Scheiben Tomate und Avocado schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Avocado

Kopfsalat

Essig

Tomate

Zwiebel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ofen auf 250 vorheizen und ein umrandetes Backblech hineinlegen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Erhitzen Sie eine große Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 2 El. öl und eine einzelne Schicht Panuchos. Kochen, bis golden, drehen einmal, 3 bis 5 Minuten insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Übertragen Sie Panuchos in die Pfanne im Ofen. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restlichen Panuchos zu kochen, und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Zwiebel abtropfen lassen und Panuchos zusammenbauen: Auf eine Platte legen und mit Salat, Hühnchen, Zwiebeln, Tomaten und Avocado belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Avocado

Ganzes Huhn

Kopfsalat

Tomate

Zwiebel

Sauce auf der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

* Finden Sie ansprechend moschusartige, rötliche Achiote-Paste, gemahlen aus Annatto-Samen, in Latino-Lebensmittelgeschäften; Dort finden Sie auch vorbereitete Masa. Oder ersetzen Sie anstelle von vorbereitetem Masa 2 Tassen Masa Harina in Kombination mit 1 1/3 Tassen Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Annatto-paste

Annatto Samen

(Mais-Masa-Mischung)

Wasser

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

4(kann sein oder überfliegen)

achiote paste 1klein

Firma-Reife avocado 425Nüsse jeder Art (gehackt)

können schwarze Bohnen, abgelassen, mit Flüssigkeit.2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

HUHN 454Nüsse jeder Art (gehackt)

knochen-in gehäutete Hühnerbrust Hälfte 2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Habanero-Sauce (oder im laden gekauften)0(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 1(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 2BL

grüne Blattsalatblätter 567Nüsse jeder Art (gehackt)

1/3 tassen vorbereitete Masa für Tortillas * (nicht Masa für Tamales)1

pflaume Tomate 11 Liter Vollmilch, zimmerwarm

rote Zwiebel, Dünn in Ringe geschnitten 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 2(kann sein oder überfliegen)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 3(Winter)

Über Pflanzenöl 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

destillierter weißer Essig 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

destillierter weißer Essig 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte gelbe Zwiebel 2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

PANUCHOS 2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

TOPPINGS UND MONTAGE

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Mexican passt sehr gut zu Pinot Noir, Riesling und prickelndem Rosé. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Sie könnten Stoltz Organic Pinot Noir probieren. Rezensenten mögen es mit 5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 26 Dollar pro Flasche.