Pilger Hackbraten

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.

Butter und EVOO in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie den Thymian, Sellerie, Äpfel, Zwiebeln und Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis sie weich, 7 bis 8 Minuten.

Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Pulse die Füllung Würfel in einer Küchenmaschine, bis Krümel bilden, dann in eine Schüssel geben und befeuchten mit der Hühnerbrühe zu erweichen. Die Preiselbeeren in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und weich werden lassen, dann abtropfen lassen.

Den Truthahn in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Fügen Sie die Füllung Krümel, Apfel-Mischung, Preiselbeeren, Käse, Geflügel Gewürz und Ei und mischen Sie vorsichtig zu kombinieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech die Truthahnmischung zu einem Laib formen, der 10 Zoll lang und 4 Zoll hoch ist.

Mit EVOO beträufeln und goldbraun backen und durchkochen, 50 bis 60 Minuten. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Apfelweinsauce und Cranberrysauce servieren. Kochnotizen: Gedämpfte grüne Bohnen und Süßkartoffelpüree eignen sich hervorragend zu diesem Hackbraten. Für die Süßkartoffeln 1 geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel pro Person weich kochen, dann mit Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ahornsirup abschmecken. Der Hackbraten kann für eine Make-ahead-Mahlzeit abgedeckt und gekühlt werden. In einem mäßigen Ofen aufwärmen oder in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Hühnerbrühe erhitzen. Die Soße, ohne das Eigelb, kann vorzeitig hergestellt und gekühlt werden. Bei mittlerer Hitze aufwärmen und das Eigelb wie angegeben hinzufügen.

Erhitzen Sie die butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie das Mehl und kochen, wischen, für 2 Minuten.

Whisk in der Brühe, Apfelwein und Worcestershire-Sauce. Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Das Eigelb bei Verwendung in einer mittelgroßen Schüssel leicht schlagen. Gießen Sie langsam etwas von der Soße ein und wischen Sie ständig, um das Eigelb zu mildern.

Die restliche Soße einrühren.

Auf ein Soßenboot oder eine Servierschale geben und auf Wunsch mit Petersilie garnieren.