Pulique (Hühnchen in guatemaltekischer Pulique-Sauce)

Name: Pulique (Hühnchen in guatemaltekischer Pulique-Sauce)
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) achiotesamen; 2 schwarze Pfefferkörner; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Zucchini, in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 454 Habanero-Pfeffer Pancetta oder Guanciale, in dünne Streifen geschnitten oder gehackt; 3 getrocknete Guajillo-Chilischoten, Stiele und Samen entfernt; 1 Stick (1 Zoll) Stück Zimt; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel getrocknete epazote; 2 Nelke knoblauch, halbiert; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch masa harina Mehl; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch New York Strip Steaks; 1 zwiebel, in Stücke geschnitten; 4 kartoffeln, in Stücke geschnitten; 6 Garnelen und geädert salz nach Geschmack; 6 groß frische tomatillos, Spelzen entfernt; 6 tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten; 6 ganze Kreuzkümmelsamen; 3 zucchini, dick geschnitten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Tomatillos, Pfefferkörnern, Epazote und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 45 Minuten. Insgesamt verdient dieses Rezept eine ziemlich guter Löffel-Score von 72%. Versuchen Kreolische guatemaltekische Tomatensauce Hühnchen, Guatemaltekische Tamales mit Romesco-Sauce, und Guatemaltekischer Hühnereintopf für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Hähnchenschenkel, Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Hühnerbrühe und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn nicht mehr rosa und das Gemüse zart ist, etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pancetta Oder Guanciale, In Dünne Streifen Geschnitten Oder Gehackt

Zucchini, In 2,5 Cm Große Würfel Geschnitten

1-1/2 Teelöffel Zubereiteter Meerrettich, Abgetropft

Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht

6 Esslöffel Geriebener Würziger Cheddar-Käse

Schweinefettrücken

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Hähnchen und Gemüse aus dem Topf nehmen, die Brühe aufbewahren und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

1-1/2 Teelöffel Zubereiteter Meerrettich, Abgetropft

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Mischen Sie die Masa Harina mit Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie stehen, bis das Maismehl das Wasser aufgenommen hat und einen geschmeidigen Teig ergibt, etwa 10 Minuten. Den Masa-Teig zu einer 2-Zoll-Kugel formen.

Zutaten, die Sie benötigen

Maismehl

48 Bis 56 Life Savers Bonbons

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zusätzliche Kandierte Kirschen

Teigkugel, Tomaten, Tomatillos, Knoblauch, Zwiebel, Guajillo-Paprika, Zimtstange, Kreuzkümmel, Nelken, Pfefferkörner, Epazote und Achiotesamen in die Brühe geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Guajillo Pfeffer

Stoli-Vanille (optional Für Mehr Kick)

3 Rotbraune Kartoffeln, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Kräuterbündel Aus Frischem Koriander, Majoran Oder Oregano Und Thymian

Wie Pepitas

1-1/2 Teelöffel Zubereiteter Meerrettich, Abgetropft

Bis 6 Mittelgroße Grüne Tomaten, 1,25 Cm Dick Geschnitten

Annatto

2 Serrano-Chilis Oder 1 Große Jalapeño, Entkernt Und Gehackt

2 3/4 Tassen Ganze Mandeln, Mit Schale Und Geröstet

Gefrorene Vegetarische Fleischkrümel

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

48 Bis 56 Life Savers Bonbons

Frische Mehltortillas Zum Servieren

Die Zimtstange wegwerfen und das Gemüse und die Teigkugel mit einem Sieb aus der Brühe nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Stoli-Vanille (optional Für Mehr Kick)

1-1/2 Teelöffel Zubereiteter Meerrettich, Abgetropft

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

48 Bis 56 Life Savers Bonbons

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Geben Sie sie in einen Mixer und mischen Sie die Zutaten bei Bedarf chargenweise, bis sie größtenteils glatt sind. Die Sauce abseihen und beiseite stellen. Behalten Sie etwa 1/2 Tasse Brühe.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und gießen Sie die Sauce langsam in das heiße Öl, lassen Sie es braten und sprudeln, bis es anfängt, seine Farbe zu ändern, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Hähnchen, Zucchini, Kartoffeln und Karotten in die Sauce geben, etwa 1/2 Tasse reservierte Hühnerbrühe einfüllen und umrühren. Mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucchini, In 2,5 Cm Große Würfel Geschnitten

Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht

6 Esslöffel Geriebener Würziger Cheddar-Käse

Schweinefettrücken

1 5 Pfund Schweres Ganzes Huhn, In 8 Stücke Geschnitten

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt

Plus 2 Esslöffel Eiswasser