Rindfleisch und Schwarze Bohnen-Enchiladas

Name: Rindfleisch und Schwarze Bohnen-Enchiladas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 getrocknete Ancho-Chilis, stielförmig; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gespülte und abgelassene organische schwarze Bohnen; 1 6-inch (6-Zoll) Maistortilla, in kleine Stücke gerissen; 12 6-inchs (6-Zoll) Mais-Tortillas, bei Raumtemperatur; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Korianderblätter; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Knoblauch; 4 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Knoblauch; 2 grüne Zwiebeln, grob gehackt; 3 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten und geteilt; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Kreuzkümmel; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlenes Lendenstück; 0 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frischer Limettensaft; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe; 6 (Winter) Mexikanische crema; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten unzen Monterey Jack käse, geschreddert (über verpackt); 2 (kann sein oder überfliegen) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Zwiebel; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter Mexikanischer oregano; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 unzen sharp cheddar käse, geschreddert (über verpackt); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Tomatenmark ohne Salzzusatz; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Das Rezept Rindfleisch und schwarze Bohnen Enchiladas könnte Ihr mexikanisches Verlangen in der Umgebung befriedigen 1 Stunde und 30 Minuten. Für $2.18 pro portion, Sie erhalten ein Hauptgericht, das 6 serviert. Dieses glutenfreie Rezept hat 434 Kalorien, 23 G protein, und 19 G Fett pro portion. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus Ancho-Chilis, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. 6%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Fiesta Rindfleisch & Black Bean Enchiladas, Schwarze Bohnen Enchiladas, und Schwarze Bohnen Enchiladas.

Anweisungen

Backofen auf 40 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um die Sauce zuzubereiten, legen Sie die Ancho-Chilis in einen mittelgroßen Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Ancho-chili-Pfeffer

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie 3 Tassen Brühe hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. 1 zerrissene Tortilla einrühren; 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Brühe

Gießen Sie die Mischung in einen Mixer; 10 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Koriander, 2 Teelöffel Knoblauch und 2 grob gehackte Frühlingszwiebeln in den Mixer geben; glatt rühren. Mischung in Pfanne geben; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis sie auf 2 Tassen (etwa 7 Minuten) reduziert sind, gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Cilantro

Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Pfanne

Sauce vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Um Enchiladas zuzubereiten, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Rindfleisch hinzufügen; 5 Minuten anbraten oder bis sie gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen; auf Papiertüchern abtropfen lassen. Pfanne mit Papiertüchern abwischen. Pfanne auf mittlere Hitze stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Pfanne

Öl in die Pfanne geben; zum Beschichten wirbeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebel hinzufügen; Kochen Sie 8 Minuten oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie Knoblauch und die nächsten 3 Zutaten (durch Salz); Kochen Sie 2 Minuten unter ständigem rühren. Tomatenmark einrühren; 1 Minute unter häufigem Rühren kochen. Abgelassenes Rindfleisch, Bohnen und 1/2 Tasse Brühe einrühren; zum Kochen bringen, Pfanne schaben, um gebräunte Stücke zu lösen. 1 Minute kochen und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Knoblauch

Beans

Brühe

Rindfleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen; Limettensaft einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

4 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben; zum Köcheln bringen. Arbeiten mit 1 tortilla zu einer zeit, dip tortillas in kochendem wasser 2 zu 3 sekunden jeder oder bis erweicht.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Wasser

Tauchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Legen Sie eine Tortilla auf eine flache Arbeitsfläche; Löffel 3 Esslöffel Rindfleischmischung auf 1 Ende jeder Tortilla.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Rindfleisch

Rollen enchiladas-up Gelee-roll-Stil. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas und Rindfleischmischung.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Gelee

Rindfleisch

Rollen

Verteilen Sie 1/2 Tasse Sauce auf dem Boden einer 13 x 9-Zoll-Glas- oder Keramik-Auflaufform, die mit Kochspray überzogen ist. Ordnen Sie Enchiladas, Naht-Seite nach unten, in vorbereiteten Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochen Spray

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Gießen Sie die restliche Sauce über Enchiladas. Top mit Käse.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Backen Sie bei 400 für 20 Minuten oder bis leicht gebräunt und sprudelnd.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

10 Minuten stehen lassen.

Mit 3 geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen; mit Crema servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Mexikanische Crema

Kochausrüstung

Backofen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

getrocknete Ancho-Chilis, stielförmig 1586 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gespülte und abgelassene organische schwarze Bohnen 16-inch

(6-Zoll) Maistortilla, in kleine Stücke gerissen 126-inchs

(6-Zoll) Mais-Tortillas, bei Raumtemperatur 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frische Korianderblätter 2(kann sein oder überfliegen)

gehackter frischer Knoblauch 4(kann sein oder überfliegen)

gehackter frischer Knoblauch 2

grüne Zwiebeln, grob gehackt 3

grüne Zwiebeln, dünn geschnitten und geteilt 1(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Kreuzkümmel 227Nüsse jeder Art (gehackt)

gemahlenes Lendenstück 0(kann sein oder überfliegen)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frischer Limettensaft 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe 7106 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe 6(Winter)

Mexikanische crema 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

unzen Monterey Jack käse, geschreddert (über verpackt)2(kann sein oder überfliegen)

2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte Zwiebel 11 Pfund Zucchini,

getrockneter Mexikanischer oregano 1586 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1/2 unzen sharp cheddar käse, geschreddert (über verpackt)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Tomatenmark ohne Salzzusatz 9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Pinot Noir, Riesling und prickelnder Rosé sind eine gute Wahl für Mexikaner. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Dutton-Goldfield Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir. Es hat 4,9 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 58 Dollar.