Rotwein mariniertes Brathähnchen mit Zwiebeln

In einer großen flachen Schüssel den Wein, den Essig, die Knoblauchpaste, den Senf und den Pfeffer abschmecken.

Ordnen Sie das Huhn, das an mehreren Stellen mit einer Gabel gestochen wurde, in einer Schicht in der Schüssel an, lassen Sie es marinieren, abdecken und abkühlen und drehen Sie es einmal für mindestens 3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht. und abtropfen lassen, 1/2 Tasse der Marinade reservieren und den Rest wegwerfen.

In einer flachen Schüssel das Ei und die reservierte Marinade verquirlen. In einer anderen flachen Schüssel das Mehl, das Salz, den Thymian und den Pfeffer nach Geschmack verrühren. Tauchen Sie das Huhn in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen und baggern Sie ihn zweimal in die Mehlmischung, um eine dicke Beschichtung zu erhalten, wobei Sie den Überschuss jedes Mal abschütteln. Reservieren Sie die restliche Mehlmischung.

Lassen Sie das Huhn 15 Minuten in einer Schicht auf einem Rost stehen.

In einer großen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, 1 Zoll des Öls auf 375 ° F erhitzen und darin die Hälfte des Huhns auf jeder Seite 1 Minute braten. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig, so dass die Temperatur des Öls auf 300 ° F reduziert wird, braten Sie das Huhn, unbedeckt, für 20 bis 25 Minuten oder bis es durchgegart ist, und übertragen Sie es mit einer Zange auf Papiertücher zum Abtropfen lassen. Halten Sie das Huhn warm, während Sie das restliche Huhn auf die gleiche Weise braten. Die Zwiebeln in der reservierten Mehlmischung ausbaggern, den Überschuss abschütteln und in der Pfanne in 375 ° F braten. Öl, vorsichtig drehen, für 5 Minuten oder bis sie leicht golden sind.

Übertragen Sie die Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher, um sie abtropfen zu lassen, und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Salz. Hügeln Sie die Zwiebeln in der Mitte einer großen Platte und ordnen Sie das Huhn um sie herum an.