Rucola und Zitronen-Couscous von Girlichef

Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

Öl und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch gerade golden wird (nicht dunkel werden lassen, sonst schmeckt das Öl bitter). Die Knoblauchhälften vorsichtig herausheben und wegwerfen.

Fügen Sie Couscous zu heißem Öl hinzu und braten Sie, bis es anfängt, überall golden und toasty zu werden, ständig rührend, ~ 3-5 Minuten. Wenn Couscous nicht sofort gefärbt zu werden scheint, erhöhen Sie die Hitze etwas. GIEßEN Sie die heiße Brühe VORSICHTIG hinein (stellen Sie sich zurück, sie kann spucken und spritzen) und rühren Sie alles auf. Setzen Sie einen festen Deckel auf die Pfanne. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie für 10 Minuten sitzen. Mit einer Gabel den Couscous flusen. Verwandeln Sie es in eine große Servierschüssel und fügen Sie die Schale und den Saft der Zitrone, die geschnittenen Jakobsmuscheln und den Babyrucola hinzu. Sanft werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann wieder werfen. Genießen Sie als Begleitung zu einer Mahlzeit...oder wenn du wie ich bist, iss es ALS Mahlzeit.