Rüben-cured Gravlax Rezept

Name: Rüben-cured Gravlax Rezept
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 45
Cuisine: Nordisch, Skandinavisch, Europäisch
Ingredients: 5 rohe Rüben, gerieben; 45 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren rohe Rüben, gerieben; 1 großer Haufen dill, grob gehackt; 45 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren dill, grob gehackt; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 45 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 2 (Winter) grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 45 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 schwanz von Lachs, in Hälften geschnitten, filetiert, aber Haut links auf; 1 Kilogramm schwanzstück Lachs, in Hälften geschnitten, filetiert, aber Haut links auf; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten meersalzflocken; 45 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren meersalzflocken; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fleisch-Snack-Sticks mit Peperoni-Geschmack; 45 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Fleisch-Snack-Sticks mit Peperoni-Geschmack

Das Rezept Rüben-gehärtete Gravlax Rezept ist fertig in rund 45 Minuten und ist auf jeden Fall eine ausgezeichnete glutenfrei, milchfrei und pescatarian option für Liebhaber skandinavischer Küche. Dieses Rezept is für 45 Portionen. mit 143 Kalorien, 8g Eiweiß, und 2 G Fett jeder. Dieses deckt 8% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus grob gemahlenem Pfeffer, Rüben, Kristallzucker und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. 20 Personen waren von diesem Rezept beeindruckt. ergebnis von 48% dieses Gericht ist gut. Versuchen Fenchel-gehärtete Heilbutt Gravlax, Zitrus und Salz gehärtet Gravlax, und Gravlax (Schwedischer Zucker- und Salzlachs) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Überprüfen Sie den Lachs auf Knochen, die Ihr Fischhändler möglicherweise übersehen hat (reiben Sie Ihre Hand am Fleisch entlang, um sie zu finden).

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Fisch

Entfernen Sie alle, die Sie mit einer Pinzette finden. Eine Schüssel, die groß genug ist, um den Lachs zu halten, mit einer doppelten Schicht Aluminiumfolie auslegen (normalerweise verwende ich eine Bratpfanne).Legen Sie eines der Lachsstücke mit der Haut nach unten darauf. Reiben Sie es mit der Hälfte des Wodkas.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Wodka

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Bratpfanne

Zucker, Salz, Pfeffer, Dill und Rüben vermischen und über den Lachs verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Lachs

Zucker

Rübe

Dill

Salz

Gießen Sie den Rest des Wodkas über den Fisch und legen Sie das andere Stück Lachs (Haut nach oben) darauf. Ziehen Sie die Folie um den Fisch und legen Sie einige Gewichte darauf (z. B. Dosen, Gläser oder ein schweres Schneidebrett). Im Kühlschrank lagern und zwei bis vier Tage aushärten lassen, wobei Sie sich von Zeit zu Zeit wenden. Flüssigkeit wird in dieser Zeit aus dem Lachs sickern; einfach abgießen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Wodka

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

Entfernen Sie die Folie und kratzen Sie die Haut von beiden Fischstücken ab. Zum Servieren in Scheiben schneiden wie geräucherter Lachs (die Haut zurücklassen). Verwenden Sie nach Bedarf und halten Sie, eingewickelt, im Kühlschrank für eine Woche. Wie man Chrain verwendet, ein jüdischer Genuss, passt genauso gut zu Corned Beefas wie zu Gravlax. Meerrettichcreme ist auch ideal für beide. Chrain 4 gekochte Rüben, geschält und in Stücke geschnitten, in eine Küchenmaschine mit 2 1/2 Tassen geriebener Meerrettichwurzel, 1 Esslöffel Balsamico-Essig (vorzugsweise weiß), 2 Esslöffel Kristallzucker und Salz nach Geschmack geben. Pulse-Mischung zu einer groben Mischung (keine reine).

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich-sauce

Balsamico

Kristallzucker

Meerrettichwurzel

Gravlax

Relish

Rübe

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Aluminiumfolie

Servieren

Meerrettichcreme Schlagen Sie 2/3 Tasse schwere Schlagsahne, dann fügen Sie 2 1/2 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel, 3/4 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel englischen Senf, Zucker und Salz nach Geschmack und eine gute Prise Zitrone hinzu. Der Essig und die Zitrone verdicken die Creme, also nicht überbewerten.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Essig

Meerrettich-sauce

Meerrettichwurzel

Senf

Zitrone

Zucker

Salz

Servieren

Schauen Sie sich diese anderen Lachsrezepte auf Food Republic an: Gegrillter Lachs in Maishülsen Rezept Warmer Lachs und Rucola Nudelsalat Geräucherter Lachs & Ziegenkäse Rezept

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Räucherlachs

Ziegenkäse

Maisschalen

Rucola

Pasta

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

rohe Rüben, gerieben 45Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

rohe Rüben, gerieben 1großer Haufen

dill, grob gehackt 45Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

dill, grob gehackt 1586 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch 45Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch 2(Winter)

grob gemahlener schwarzer Pfeffer 45Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1

schwanz von Lachs, in Hälften geschnitten, filetiert, aber Haut links auf 1Kilogramm

schwanzstück Lachs, in Hälften geschnitten, filetiert, aber Haut links auf 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

meersalzflocken 45Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

meersalzflocken 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Fleisch-Snack-Sticks mit Peperoni-Geschmack 45Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Fleisch-Snack-Sticks mit Peperoni-Geschmack

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs passt sehr gut zu Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der Hanna Chardonnay mit 4.4 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 20 Dollar pro Flasche.