Schinken, Lauch und Drei-Käse-Quiche

In der Zwischenzeit den Lauch der Länge nach halbieren und quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden, dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut waschen und den Lauch rühren. Lauch in einem Sieb herausheben und abtropfen lassen und trocken tupfen. Butter in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßig niedriger Hitze schmelzen und Lauch unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten zart kochen.

Warme Tortenschale mit geschnittenem Schinken auslegen, Schichten nach Bedarf überlappen, um Boden und Seite der Tortenschale vollständig abzudecken. Käse zusammenwerfen und gleichmäßig in die Schale streuen (Käse nicht verpacken), dann Lauch gleichmäßig auf den Käse verteilen.

Eier, Muskatnuss und Pfeffer gut verquirlen, dann in Crème Fraîche glatt rühren.

Gießen Sie vorsichtig die Hälfte des Puddings auf die Kuchenfüllung und bewegen Sie den Käse vorsichtig mit einem Löffel, damit sich der Pudding gleichmäßig verteilt. Langsam restlichen Vanillepudding auf die gleiche Weise hinzufügen. Kuchen locker mit Folie abdecken, Kanten vorsichtig über die Kruste falten (Folie davon abhalten, die Käsemischung zu berühren) und auf ein Backblech geben.

Backen, bis die Mitte der Füllung aufgeblasen und eingestellt ist (die Mitte wird leicht wackelig, aber nicht flüssig sein), etwa 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Vor dem Servieren mindestens 20 bis 30 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen (die Füllung setzt sich beim Abkühlen weiter fest).

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Hinweis der Köche

Quiche can be made 3 days ahead and cooled completely, uncovered, then chilled, wrapped in plastic wrap. Reheat quiche (uncovered) in a 177° oven until warmed through, about 15 minutes.