Syrische Sliha

Die Weizenbeeren mindestens 8 Stunden und bis zu 16 Stunden in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

Lassen Sie die Weizenbeeren in einem feinmaschigen Sieb oder einem Sieb mit kleinen Löchern in der Spüle abtropfen. Die Körner mit den Fenchelsamen in einen mittelgroßen Topf geben und den Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis die Körner weich sind, etwa 50 Minuten.

Wenn Sie ein Standardsieb mit größeren Löchern verwenden, legen Sie es mit einem Käsetuch oder Papiertüchern aus, damit Sie die Fenchelsamen nicht verlieren.

Während die Weizenbeeren kochen, streuen Sie die Pistazien, Pinienkerne und Walnüsse in einer großen trockenen Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere bis niedrige Hitze. Toast, ab und zu umrühren, bis die Nüsse leicht gebräunt sind, vielleicht 5 oder 6 Minuten.

Verteilen Sie sie auf einem großen Schneidebrett und kühlen Sie sie einige Minuten lang ab. dann hacken Sie sie in kleine Stücke, etwa so groß wie die Weizenbeeren selbst.

Kratzen Sie die Weizenbeeren und Fenchelsamen in eine große Schüssel.

Mischen Sie alles andere: die gehackten Nüsse, Zucker, Granatapfelkerne, Kokosnuss, Zimt und Salz. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder in der kommenden Woche in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für Frühstück (oder Snacks) aufbewahren.

Zubereitung:Bis zu 1 Woche abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.KOCH ES AUF!•

Fügen Sie 1/2 Teelöffel Rosenwasser mit dem Zimt und Salz.GRAIN SWAPS • Ersetzen Sie 1 Tasse Kamut für die Weizenbeeren.HINWEISE der TESTER • Syrische Juden in Damaskus stellen diese Granatapfel—, Getreide- und Nussmischung her, um das erste Zahnen eines Babys zu feiern - wahrscheinlich, um die Erwachsenen daran zu erinnern, warum sie überhaupt Zähne haben! Trotzdem macht es ein perfektes Frühstück. Löffeln Sie es selbst in Schüsseln — oder servieren Sie es mit einer kleinen Beilage Naturjoghurt. Es kann bei Raumtemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank gegessen werden.* Da die Weizenbeeren mit den Fenchelsamen gekocht werden, gibt es keine wirkliche Möglichkeit, Zeit zu sparen, indem vorgekochte Körner verwendet werden. Das heißt, Sie können die Weizenbeeren mit den Fenchelsamen bis zu 2 Tage im Voraus kochen und in einer mit Reißverschluss verschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.

Nachgedruckt von Grain Mains: 101 Überraschende und befriedigende Vollkornrezepte für jede Mahlzeit des Tages von Bruce Weinstein und Mark Scarbrough. Copyright © 2012 von Bruce Weinstein und Mark Scarbrough. Fotografien von Tina Rupp. Veröffentlicht von Rodale, Inc.