Tortellini Bolognesi

Name: Tortellini Bolognesi
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Rindfleischreste; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Rinderzunge, in 4 oder 5 Stücke geschnitten; 1 Karotte, grob gehackt; 1 Rippe Sellerierippe, grob gehackt; 2 Kilogramm schmor Henne, in 6 Stücke geschnitten; 1 ei, geschlagen; 4 Krümelkuchenteig (Keebler); 828 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mehl; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlene Schweineschulter; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) boden Türkei; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/3 Beutel extrabreite Eiernudeln; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) mortadella, fein gewürfelt; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob in gleichmäßige Stücke geschnitten; 1 (kann sein oder überfliegen) extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 1 Zwiebel, grob gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Parmigiano-Reggiano, gerieben; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Schinken, fein gewürfelt; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 4 (Winter) sweet butter; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) rind-oder Kalbsknochen; 9 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt kaltes Wasser

Tortellini Bolognesi könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 12 Portionen. 1016 Kalorien, 68g protein, und 67g Fett jeder. Dieses deckt 35% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Gehen Sie in den Laden und holen Mortadella, Zwiebel, Olivenöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 4 Stunden und 50 Minuten. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 55%, was solide ist. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Tortellini Bolognesi, Tortellini-Suppe (Tortellini en Brodo), und Tortellini und Schinken.

Anweisungen

Rindfleisch, Knochen, Zunge, Hähnchenstücke, Zwiebel, Karotte und Sellerie in einen großen Suppentopf geben, mit Wasser bedecken und sehr langsam fast zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln, bevor die Mischung kocht, und lassen Sie sie 4 Stunden kochen, wobei Sie den Schaum und überschüssiges Fett, das an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Nach 4 Stunden vom Herd nehmen, die Flüssigkeit zweimal abseihen, zuerst durch ein konisches Sieb und zweitens durch ein Käsetuch, und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Karotte

Selleries

Zwiebel

Wasser

Rindfleisch

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Sieb

Topf

Füllung: In einem holländischen Ofen oder einem großen Topf mit schwerem Boden Butter und Öl erhitzen, bis es schäumt und nachlässt.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Truthahn-, Kalbfleisch- und Schweineschulter hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch gut gebräunt ist und einige seiner Säfte freigesetzt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Ganze Türkei

Fleisch

Kalbfleisch

Fügen Sie den Schinken und mortadella und Kochen für 5 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Mortadella

Schinken

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In eine Küchenmaschine geben und mischen, um zu kombinieren.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Fügen Sie das Ei und den Parmigiano-Reggiano hinzu und mischen Sie gut, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und erneut mischen. Im Kühlschrank beiseite stellen, bis sie gebrauchsfertig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Parmigiano Reggiano

Muskatnuts

Pasta: Mound 3 1/2 Tassen des Mehls in der Mitte eines großen Holzschneidebrett. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Eier und das Olivenöl. Mit einer Gabel die Eier und das Öl zusammenschlagen und das Mehl einarbeiten, beginnend mit dem inneren Rand des Brunnens.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Allzweck-Mehl

Pasta

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Wenn Sie den Brunnen erweitern, drücken Sie das Mehl weiter von der Basis des Hügels nach oben, um die Brunnenform beizubehalten. Der Teig kommt zusammen, wenn die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Basis

Beginnen Sie, den Teig mit beiden Händen mit den Handflächen zu kneten. Sobald Sie eine zusammenhängende Masse haben, entfernen Sie den Teig vom Brett und kratzen Sie alle übrig gebliebenen Teile ab und entsorgen Sie sie. Gießen Sie das Brett leicht ein und kneten Sie weitere 6 Minuten. Der Teig sollte elastisch und etwas klebrig sein. Den Teig in Plastik einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Rolle oder Form wie gewünscht.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Schneiden Sie den vorbereiteten Nudelteig in 3 gleiche Portionen. Rollen Sie die Nudeln mit einer Nudelmaschine am dünnsten aus und schneiden Sie die Blätter in 2-Zoll-Quadrate.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelteig

Pasta

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pasta Maschine

Legen Sie 1 Teelöffel der Tortellini-Füllung in die Mitte jedes 2-Zoll-Quadrats. Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken zu einem Dreieck zusammen und drücken Sie die Kanten fest zusammen, um sie abzudichten. Bringen Sie die langen Punkte des Dreiecks zusammen und verbinden Sie sich mit festem Fingerdruck. Füllen und formen Sie Tortellini weiter, bis alle Nudeln und Füllungen verwendet sind. Stellen Sie die Tortellini auf ein Blech, bedeckt mit einem sauberen, feuchten Handtuch.

Zutaten, die Sie benötigen

Tortellini

Pasta

Den vorbereiteten Brodo zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Tortellini in den Brodo fallen und kochen Sie sie weich, etwa 3 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Tortellini

Tortellini mit einem geschlitzten Löffel aus dem Brodo nehmen und auf 10 bis 12 erhitzte Nudelschalen verteilen. Löffel einige der Brodo in jede Schüssel geben und sofort servieren, gekrönt mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano.

Zutaten, die Sie benötigen

Parmigiano Reggiano

Tortellini

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel