Öl-Pochierter Schwertfisch mit weißem Mais, Guanciale und Schnittlauchöl

Name: Öl-Pochierter Schwertfisch mit weißem Mais, Guanciale und Schnittlauchöl
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 5 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm ohren von weißem Mais, geschält; 2 (Winter) gehackter frischer Schnittlauch; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frische Thymianblätter; 4 geschälte Knoblauchzehen; 2 zerkleinert, 2 gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/3-Zoll-Würfel Guanciale oder Pancetta (italienischer Speck); 1 zitrone, dünn geschnitten; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 1 Pfund Zucchini, getrocknete zerkleinerte rote Paprika; 1 groß frischer Rosmarinzweig; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Feines Meersalz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte Schalotte; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Schwertfisch-steaks

Öl-pochierter Schwertfisch mit weißem Mais, Guanciale und Schnittlauchöl ist ein glutenfrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 44g protein, 82g Fett, und insgesamt 1003 Kalorien. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 50 Minuten. Eine Mischung aus Rosmarinzweig, Ähren, Schnittlauch und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die Zitrone zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur {Eine Hommage an Tante Roxanne} als dessert. 0%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Olivenöl Pochiertes Huhn und Radieschen mit Zitruspesto, Restaurant Stil Knoblauch und Kräuter Brot Dip Öl, und Cremige Maissuppe mit Butter pochierter Hummer & Schnittlauchöl.

Anweisungen

Kombinieren Sie Öl und Schnittlauch inMixer und Püree bis glatt. Gewürzkivenöl mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schnittlauch

Speiseöl

Cook cornin großen Topf mit kochendem Salzwasser untiljust zart, ca. Entfernen Sie mit einer Zange Mais aus der Kochflüssigkeit.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Topf

Platz onplate; Reserve 1/2 Tasse Mais Kochflüssigkeit.

Zutaten, die Sie benötigen

Mais

Maiskolben von Maiskolben abschneiden und 4 Tassen reservieren (restlichen Mais für eine andere Verwendung aufbewahren).

Zutaten, die Sie benötigen

Mais

Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kombinieren Sie Öl, Zitrone, zerdrückten Knoblauch und Rosmarin inmedium ofenfester Topf. Befestigen Sie das Frittierthermometer an der Seite des Topfes; Erhitzen Sie das Öl auf 150 ° F. Senken Sie den Schwertfisch vorsichtig in Öl.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwertfisch

Rosmarin

Knoblauch

Zitrone

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Transfer topf zu ofen; poch fisch uncovereduntil nur fest zu berühren, über 15 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

In der Zwischenzeit große Nonstick-Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze.

Guanciale hinzufügen; sautéuntil fast knusprig, 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Backe

Addminced Knoblauch und Schalotte; sauté bis softbut nicht braun, über 3 Minuten. Stir inreserved 4 Tassen Mais und zerkleinert redpepper.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Knoblauch

Mais

In butter und 2 esslöffelreserved mais kochflüssigkeit; rühren untilmixture ist feucht und cremig, zugabe morecooking flüssigkeit durch esslöffel, wenn trocken, über 5 minuten. Schnittlauch und Thymian unterrühren.Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Schnittlauch

Thymian

Mais

Teilen Sie mais unter 4 flachen Schalen.Top jeweils mit Schwertfischsteak.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwertfisch

Steak

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mit Meersalz bestreuen; mit Schnittlauchöl beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

Schnittlauch

Speiseöl

Ein aromatischer, mittlerer Körperweiß — wie der Alois Lageder 2009"Vogelmaier" Moscato Giallo (Italien, $ 29) — wäre perfekt.

Zutaten, die Sie benötigen

Moscato

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 mit Paprika gefüllte Oliven 51 Liter Vollmilch, zimmerwarm

ohren von weißem Mais, geschält 2(Winter)

gehackter frischer Schnittlauch 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frische Thymianblätter 4

geschälte Knoblauchzehen; 2 zerkleinert, 2 gehackt 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1/3-Zoll-Würfel Guanciale oder Pancetta (italienischer Speck)1

zitrone, dünn geschnitten 9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

extra-natives Olivenöl 11 Pfund Zucchini,

getrocknete zerkleinerte rote Paprika 1groß

frischer Rosmarinzweig 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Feines Meersalz 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackte Schalotte 680Nüsse jeder Art (gehackt)

Schwertfisch-steaks

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch funktioniert sehr gut mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, den Sie versuchen könnten, ist Thrive Pinot Grigio. Es hat 4,5 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 15 Dollar.