Andrew Carmellinis Risotto Rosso mit Rotwein, Radicchio und geräuchertem Mozzarella

Name: Andrew Carmellinis Risotto Rosso mit Rotwein, Radicchio und geräuchertem Mozzarella
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Arborio-Reis; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Dosenbrühe; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natives Olivenöl extra, geteilt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten flache Blattpetersilie, grob gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frische Thymianblätter; 1 mittlere Nelke knoblauch, leicht zerschlagen unter flach der Messerklinge; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) geräucherter Mozzarella, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca.; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kleine Zwiebel, fein gehackt (ca.; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1-unze geriebener Parmigiano-Reggiano oder Piave (über plus mehr zum Servieren; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten - port (siehe Hinweis); 1 großer Kopf radicchio, äußere Blätter entfernt, in zwei Hälften geteilt und entkernt

Das Rezept für Carmellinis Risotto Rosso mit Rotwein, Radicchio und geräuchertem Mozzarellan ist fertig etwa 45 Minuten und ist definitiv ein spektakulärer glutenfrei option für Liebhaber mediterraner Küche. Dieses Hauptgericht hat 753 Kalorien, 18g protein, und 26 G Fett pro portion. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. 7 Leute waren von diesem Rezept beeindruckt. Eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie mit flachem Blatt, Portwein und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um die Zwiebel zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Candy Corn Cupcakes als dessert. 0%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Andrew Carmellinis Strozzapreti mit Wurst, Trauben und Rotwein, Andrew Carmellini ' s Chicken Pot Pie, und Andrew Carmellini ' s Fried Chicken.

Anweisungen

Schneiden Sie jede Hälfte des Radicchio der Länge nach in Drittel und schneiden Sie dann jedes Segment kreuzweise in zwei Hälften.

Zutaten, die Sie benötigen

Radicchio

2 Esslöffel Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Knoblauch und Radicchio hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren kochen, bis Radicchio zu welken begonnen hat, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Radicchio

Knoblauch

Fügen Sie Portwein hinzu, rühren Sie, um ihn zu kombinieren, und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis der Portwein verdunstet ist und die Radicchio-Stücke weich sind, aber ein wenig Textur und Sprungkraft behalten, 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Radicchio

Port

Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Knoblauchzehe wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Brühe in einem mittelgroßen Topf köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei starker Hitze erhitzen, bis sie schimmern.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang durchscheinend an.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Reis hinzufügen und mit einem Holzlöffel mischen, bis er gut mit Olivenöl überzogen ist. Weiter kochen, bis leicht geröstet, etwa 1 1/2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Fügen Sie eine Tasse Wein hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Wein größtenteils absorbiert ist, 1-2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie die Hälfte des Vorrats hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Brühe größtenteils absorbiert ist, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Restliche Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis zart und in einer cremigen, eintopfartigen Sauce gebunden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Eintopf

Aktie

Reis

Radicchio und Thymian dazugeben. Eine Minute unter ständigem Rühren kochen und dann vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Radicchio

Thymian

Die Hälfte des geräucherten Mozzarella, den Parmigiano und die Butter hinzufügen und gut umrühren. Petersilie unterheben und sofort servieren, jede Portion mit mehr Parmigiano und geräuchertem Mozzarella belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zerkleinerte Rohe Kartoffeln