Birria (Mexikanische Ziege und Chile Eintopf)

Name: Birria (Mexikanische Ziege und Chile Eintopf)
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 getrocknete ancho chilies; 3 (Winter) 4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8); 1 (kann sein oder überfliegen) jeder Kreuzkümmel und getrockneter Mexikanischer oregano; 2 (kann sein oder überfliegen) piloncillo* oder abgepackter dunkelbrauner Zucker; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten abgelassene Dosen Feuer-geröstete Tomaten oder 2 frische Tomaten, in einer Pfanne geröstet, bis sie gebräunt sind; 6 knoblauchzehen, ungeschält; 2 Kilogramm kid Ziege (cabrito) Rippen *, geschnitten in 3- bis 4-in. stücke von einem Metzger; 8 getrocknete guajillo-chilies; 2 (kann sein oder überfliegen) Über koscheres Salz

Sie können nie zu viele Hauptgerichte Rezepte haben, so geben Birria (mexikanische Ziege und Chile Eintopf) einen Versuch. Dieses Rezept is für Portionen.6. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Wenn Sie Guajillo-Chilis, Apfelessig, koscheres Salz und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um den dunkelbraunen Zucker zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Braune Butter Braune Zuckerkekse als dessert. Dieses Rezept wird ein Hit. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. Es ist ein preisgünstig rezept für Fans von mexikanischem Essen. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. 0%. Versuchen Ziege Birria (Jalisco-Stil Ziegeneintopf), Birria, und Birria für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Fleisch auf ein Backblech legen, trocken tupfen und mit 2 TL einreiben. Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

3 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; abdecken und vom Herd nehmen. Inzwischen Stamm Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Toast chilis in chargen, drücken flach gegen pan oberfläche mit zange und drehen zu toast gleichmäßig, bis leicht gebräunt und duftenden über 2 minuten pro charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zange

Fügen Sie Chilis zu heißem Wasser hinzu, während sie geröstet werden, und tränken Sie sie bedeckt, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Wasser

Toast Knoblauchzehen in der gleichen Pfanne, drehen, bis alle gebräunt. Wenn kühl genug zu handhaben, schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Chilis in einen Mixer (Reserveflüssigkeit) und wirbeln Sie sie mit Knoblauch, Essig und Piloncillo. Mahlen Sie Kreuzkümmel, Oregano und Nelken in einem elektrischen Gewürzmixer oder in einem Mörser und geben Sie sie dann mit 1/4 Tasse Chile-Einweichflüssigkeit in den Mixer. Wirbeln Sie, um eine dicke Paste zu erhalten, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Einweichwasser hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Panela Reichen

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Essig

Chili-Pfeffer

Nelke

Knoblauch

Mmel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Mörser Und Stößel

Paste über Fleisch schmieren, abdecken und mindestens 8 Stunden und bis zu 1 Tag abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Backofen auf 32 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie ein Metallkühlgestell in eine Bratpfanne (groß genug, um Fleisch in einer einzigen Schicht zu halten) und gießen Sie 3 Tassen Wasser hinein. Wenn Wasser über das Gestell kommt, heben Sie das Gestell mit Ausstechformen an. Ordnen Sie Fleisch auf Rack. Deckel Topf mit einem großen Blatt schwerer Folie und Crinkle Folie um Rand dicht zu versiegeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ausstecher

Drahtgestell

Bratpfanne

Aluminiumfolie

Topf

Backen, bis das Fleisch sehr zart ist, 4 bis 4 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Fleisch auf ein umrandetes Backblech geben und mit Folie abdecken. Brühe messen, Fett abschöpfen und genug Wasser hinzufügen, um 3 Tassen zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Wasser

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Aluminiumfolie

Tomaten in einem Mixer glatt rühren, dann in Brühe wirbeln. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis zum Dämpfen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Teilen Sie die Fleischstücke auf 6 Suppenschalen und schöpfen Sie jeweils etwa 1/2 Tasse Brühe darüber. Mit mehr Salz abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Fleisch

Salz

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schöpflöffel

* Finden Sie Cabrito, Guajillo und Ancho Chiles und Piloncillo (mexikanischer brauner Zucker) auf Latino-Märkten. Sie können Cabrito oft auch über Metzgereien bestellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ancho-chili-Pfeffer

Brauner Zucker

Panela Reichen

Guajillo Pfeffer

Kochausrüstung

Backblech

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

getrocknete ancho chilies 3(Winter)

4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8)1(kann sein oder überfliegen)

jeder Kreuzkümmel und getrockneter Mexikanischer oregano 2(kann sein oder überfliegen)

piloncillo* oder abgepackter dunkelbrauner Zucker 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

abgelassene Dosen Feuer-geröstete Tomaten oder 2 frische Tomaten, in einer Pfanne geröstet, bis sie gebräunt sind 6

knoblauchzehen, ungeschält 2Kilogramm

kid Ziege (cabrito) Rippen *, geschnitten in 3- bis 4-in. stücke von einem Metzger 8

getrocknete guajillo-chilies 2(kann sein oder überfliegen)

Über koscheres Salz

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Pinot Noir, Riesling und prickelnder Rosé sind eine gute Wahl für Mexikaner. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Sie könnten Sandhi Sanford und Benedict Pinot Noir probieren. Rezensenten mögen es mit einer 4.7 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 65 Dollar pro Flasche.