Blumenkohl in Curry-Sahne Sauce

Für den Blumenkohl: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Butter zum Schmelzen geben. Einmal geschmolzen, fügen Sie die Blumenkohlröschen, eine schöne Prise Salz und kochen, bis golden auf dem Boden, ca. Geben Sie einen guten Wurf und lassen Sie kochen für 3 weitere Minuten. Wiederholen Sie die Würfe, bis der größte Teil des Blumenkohls mit der Butter überzogen und an Teilen golden ist, etwa 4 Würfe oder so. Blumenkohl sollte zu diesem Zeitpunkt noch knusprig sein, aber zart genug, um ein kleineres Blümchen zu essen. Na los, nimm einen Bissen! Gießen Sie dann den Rest der Röschen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie schnell fest mit Plastikfolie. In Chargen kochen, wenn die Röschen nicht in eine Pfanne passen.

Während der Blumenkohl in der Schüssel weiter dampft, machen Sie die Sauce. In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln, Currypulver, Kurkuma und mit Salz würzen. 5 Minuten, und dann fügen Sie den Knoblauch und kochen ein bisschen mehr. Sobald der Knoblauch duftet, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie köcheln. Kochen Sie, bis die Brühe um die Hälfte reduziert ist, und fügen Sie dann die schwere Sahne hinzu und lassen Sie sie köcheln. Kochen, bis die sauce reduziert und eingedickt ist. Mit einem geschlitzten Löffel den Blumenkohl aus der Schüssel nehmen und in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten mehr.

Warm servieren.