Candy Corn Saugnäpfe

Spezielle ausrüstung: Lutscher kragen formen; Silikon backmatte

Wenn Sie Lollipop-Kragenformen haben, legen Sie sie auf eine mit Silikonmatten ausgekleidete Blechpfanne, passen Sie sie mit Stöcken an und legen Sie 1 Stück Bonbonmais in jeden Kragen. Oder legen Sie die Stöcke einfach in Reihen auf eine Silpat-Matte, lassen Sie 3 Zoll Platz zwischen ihnen und legen Sie ein Stück Bonbonmais über den Stock.

Kombinieren Sie den Zucker, den Maissirup und das Wasser in einem sauberen, trockenen kleinen Topf (vorzugsweise 1 mit einem Ausguss), der mit einem Süßigkeitenthermometer ausgestattet ist, und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Ohne Rühren kochen, bis die Mischung 305 Grad F oder "Hard Crack" Stufe auf dem Süßigkeitenthermometer erreicht. (Während der Sirup kocht, waschen Sie gelegentlich die Seiten der Pfanne mit einer sauberen, in Wasser getauchten Bürste ab, um eine Kristallisation zu verhindern.)

Wenn die Mischung fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und tauchen Sie ihn 15 Sekunden lang in ein Eisbad, um das Kochen zu stoppen.

Fügen Sie den Extrakt und die Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie sehr vorsichtig mit einem Holzspieß um, damit die Farbe gleichmäßig verteilt wird. (Um Luftblasen in den fertigen Lutschern zu vermeiden, rühren Sie die Mischung vorsichtig in beide Richtungen, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.)

Gießen oder löffeln Sie den Sirup vorsichtig in die Formen oder einfach über die Stöcke und Bonbonkörner, wenn Sie keine Halsbänder verwenden, um eine viertelgroße Scheibe herzustellen. Cool bis hart, mindestens 20 Minuten.

Heben Sie die Saugnäpfe von der Matte ab und nehmen Sie sie aus den Formen. Schieben Sie Plastiktüten über die Lutscher und sammeln Sie die Tasche mit einem Plastikspinne Fingerring geschlossen. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lagern.