Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. schwarze Pfefferkörner; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Schweineschulter ohne Knochen, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grobe frische Semmelbrösel (aus einem baguette); 867 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 lb getrocknete weiße Bohnen wie Great Northern oder Cannellini, gepflückt und gespült; 1 karotte, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 8 confit Ente Bein; 2 (Winter) gehackte frische flachblättrige Petersilie; 2 zweige frische Petersilie; 5 zweige in Spalten schneiden, 1 ); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Zitronen-Pfeffer-Dressing; 2 (Winter) fein gehackter Knoblauch plus 2 Nelken, halbiert; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 2 zwiebeln, gehackt; 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 1 Türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt; 4 Quarts 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Sie können nie zu viele Hauptgerichte haben, also probieren Sie Cassoulet aus. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses milchfreie Rezept hat 673 Kalorien, 73g Eiweiß, und 27 G Fett pro portion. Dieses deckt 27% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Knoblauch, Schweineschulter, Zwiebeln und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. 2 Leute waren von diesem Rezept beeindruckt. 4%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Cassoulet, Cassoulet, und Cassoulet.

Anweisungen

Bedecken Sie die Bohnen mit kaltem Wasser um 2 Zoll in einer Schüssel und lassen Sie sie mindestens 8 und bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur einweichen oder schnell einweichen (siehe Hinweis der Köche unten).

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Machen Sie ein Bouquet Garni, indem Sie Petersilie, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und 2 Zweige Thymian in ein Käsetuch wickeln und mit einer Küchenschnur binden, dann zusammen mit Schweineschulter und Wasser (4 Liter) in einen 5 bis 6 Liter schweren Topf geben. Simmer, unbedeckt, skimming Schaum gelegentlich, 1 1/4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Schweineschulter

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Petersilie

Nelke

Thymian

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Gaze

Topf

Fügen Sie Bohnen, Zwiebeln, Karotten und gehackten Knoblauch hinzu und köcheln Sie unbedeckt unter gelegentlichem Rühren, bis die Bohnen gerade zart sind, etwa 45 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Knoblauch

Zwiebel

Beans

Während bohnen köcheln, setzen ofen rack in der mitte position und vorheizen ofen zu 375 °F. Straddle braten pan über 2 brenner und wärme 1 esslöffel öl in braten pan über mäßig hohe hitze bis heiß, aber nicht rauchen, dann braun ente beine, drehen gelegentlich zu braun haut und fleisch alle über, über 10 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Beans

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backofen

Übertragen Sie die Entenbeine mit einer Zange gebräunt auf eine Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Bratpfanne, reduzieren Sie dann die Hitze auf mäßig niedrig und kochen Sie die halbierten Knoblauchzehen unter Rühren, bis sie duftend sind, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Vom Herd nehmen.

Bohnen-Schweinefleisch-Mischung in einem Sieb über einer großen Schüssel abtropfen lassen (Bouquet Garni wegwerfen). Rühren Sie Salz und Pfeffer in Brühe in Schüssel und Reserve.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Bouquet Garni

Brühe

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Bohnen-Schweinefleisch-Mischung in Bratpfanne (mit Knoblauchhälften) verteilen, dann Entenbeine, Hautseiten nach oben, in Mischung schmiegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Knoblauch

Verbreiten

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie die restlichen 3 Zweige Thymian und 6 Tassen Brühe reserviert (Flüssigkeit sollte um die Basis der Entenbeine kommen; Reserve restliche Brühe, bedeckt und gekühlt, zum Aufwärmen, wenn Gericht vor, oder für eine andere Verwendung).

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Brühe

Thymian

Basis

Backen, aufgedeckt, 30 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Während Cassoulet backt, restliches Esslöffel Öl in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Wenn nötig, halbieren Wurst quer in Pfanne passen, dann braun, gelegentlich drehen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wurst

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Auf ein Schneidebrett geben und leicht abkühlen lassen. Wenn die Wurst kühl genug ist, halbieren Sie die Stücke der Länge nach und schneiden Sie sie dann quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Wurst

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Nestle Wurst in Cassoulet und backen, aufgedeckt, 30 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Wurst

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

10 Minuten stehen lassen. Bohnen vorsichtig umrühren, einige mit der Rückseite des Löffels zerdrücken, um die Brühe vor dem Servieren zu verdicken.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Brühe

Kochen Sie Knoblauch in Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mäßiger Hitze unter Rühren, bis er duftet, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Krümel knusprig und golden sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Pfeffer

Salz

In eine kleine Schüssel geben und Petersilie einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Servieren Sie Cassoulet mit Krümel Topping.

· Um Bohnen schnell einzuweichen, bedecken Sie getrocknete Bohnen mit kaltem Wasser um 2 Zoll in einem 4- bis 5-Liter-Topf. Zum Kochen bringen und kochen, unbedeckt, bei mäßiger Hitze 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Vom Herd nehmen und Bohnen einweichen, unbedeckt, 1 Stunde.* Cassoulet kann 3 Tage im Voraus hergestellt und vollständig abgekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden. Erhitzen, abgedeckt, in einem vorgeheizten 350 ° F Ofen 30 Minuten. Wenn die Bohnen die Flüssigkeit eingeweicht haben, fügen Sie vor dem Aufwärmen etwas Brühe hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen