Cheyenne-Burger

Grill auf hoch erhitzen und zum Vorheizen eine Gusseisenpfanne auf Grillroste geben.

Stellen Sie eine Gusseisenpfanne auf den Grill. Teilen Sie das Fleisch in 4 gleiche Portionen (jeweils 8 Unzen). Formen Sie jede Portion locker zu einem 3/4-Zoll-Burger und machen Sie mit dem Daumen eine tiefe Vertiefung in der Mitte.

Jeden Burger mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie den Burger in die Gusseisenpfanne oder direkt auf den Grill, bis er auf beiden Seiten leicht verkohlt und auf die gewünschte Konsistenz gekocht ist.

Bürsten Sie die Burger mit der BBQ-Sauce und fügen Sie jedem Burger in der letzten Minute des Kochens 2 Scheiben Käse hinzu. Schließen Sie den Deckel, um den Käse zu schmelzen.

Legen Sie die Burger auf die gerösteten Brötchen. Top jeweils mit Speck, Zwiebelringe, und Top Brötchen. Spieß mit Holzspieß, falls erforderlich.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf mit starkem Boden.

Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, bis weich, 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute.

Ketchup und Wasser dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die restlichen Zutaten, Salz und Pfeffer, abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind, gelegentlich umrühren.

Übertragen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie glatt, würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.

In eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Sauce wird für 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt, in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es 360 Grad F auf einem Frittierthermometer erreicht. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen und beiseite stellen.

Während das Öl erhitzt wird, die Buttermilch in eine große Auflaufform geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Teilen Sie das Mehl zwischen 2 großen Backformen und würzen Sie beide Gerichte großzügig mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer.

Arbeiten Sie in Chargen, baggern Sie einige der Zwiebelringe in 1 der Mehlschalen und klopfen Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie die Ringe in die Buttermilch und lassen Sie überschüssiges abtropfen und baggern Sie die Ringe dann in die zweite Mehlschale, um sicherzustellen, dass die Ringe gleichmäßig beschichtet werden. Überschüssiges Abklopfen und in das heiße Öl geben. Braten Sie die Ringe goldbraun und zart an und drehen Sie sie ein- oder zweimal, etwa 4 Minuten.

Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf das mit Papiertüchern ausgelegte Backblech abtropfen lassen und mit mehr Salz würzen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zwiebelringen.