Chicken Marsala

Schmelze 1 El. butter in einer kleinen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze; Fügen Sie 2/3 Tasse Pekannüsse hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten oder bis sie geröstet und duftend sind.

Mehl und restliche 1/3 Tasse Pekannüsse in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind; Mehlmischung in eine große flache Schüssel geben.

Legen Sie das Huhn zwischen 2 Blätter Hochleistungs-Plastikfolie; mit einem Nudelholz oder einer flachen Seite eines Fleischschlägers auf 1/4 Zoll Dicke abflachen.

Hühnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen; leicht in Mehlmischung ausbaggern.

Die restlichen 2 EL schmelzen. butter mit Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze; Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und fertig sind.

Hühnchen aus der Pfanne nehmen.

Pilze und Schalotten in die Pfanne geben; 3 Minuten anbraten oder bis die Pilze weich sind.

Brühe und Marsala in die Pfanne geben und umrühren, um die Partikel vom Boden der Pfanne zu lösen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten oder bis die Sauce leicht verdickt ist. Bringen Sie das Huhn in die Pfanne zurück und kochen Sie es 1 bis 2 Minuten oder bis es gründlich erhitzt ist.

Übertragen Sie Huhn auf eine Servierplatte; Löffel Pilz-Marsala-Mischung über Huhn, und mit Petersilie und gerösteten Pekannüssen bestreuen.