Confit Ente

Name: Confit Ente
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 12 koriandersamen; 3 wacholderbeeren; 50 Nüsse jeder Art (gehackt) flockiges Meersalz; 6 entenbein und Oberschenkelgelenke; 1 kleiner Haufen 2 Tassen Knoblauchzehen; 1 Rosmarin-Zweig; 1 ungeschälte Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten, plus 1 ganze Knoblauchzwiebel, halbiert; 500 Nüsse jeder Art (gehackt) über gans oder ente fett, oder genug, um völlig tauchen die ente beine; 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 1 Pfund Zucchini, schwarze Pfefferkörner

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Thymian, die ausreicht, um die Entenkeulen, Wacholderbeeren und eine Handvoll anderer Zutaten vollständig einzutauchen, reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Ein paar Leute, die wirklich gern das Hauptgericht. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. 9%. Benutzer, die dieses Rezept mochten, mochten auch Was ist Entenkonfit, Confit Ente, und Enten-Confit.

Anweisungen

Am Tag vor dem Kochen die Kümmel- und Koriandersamen in eine trockene Pfanne geben und rösten, bis sie leicht gefärbt und aromatisch sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Koriandersamen

Mmel

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entfernen Sie zu einem Brett und zerquetschen Sie sie mit der Klinge eines Messers. Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit den Gewürzen und dem Salz vermischen. Reiben Sie die Mischung über die Ente, streuen mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in Scheiben geschnitten und Chill für 24 Stunden, drehen zwei oder drei Mal, wie sie marinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Rosmarin

Knoblauch

Rzen

Thymian

Ganze Ente

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Nächsten tag, wärme ofen zu 150C/130C fan/gas

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Wischen Sie die Ente mit Küchenpapier ab und tupfen Sie sie trocken, aber waschen Sie die Marinade nicht ab. (Das Salz extrahiert das Wasser aus den Fleischzellen, die mit Fett aufgefüllt werden, wenn die Ente sanft kocht. Wenn Sie es waschen, füllen Sie die Zellen einfach mit Wasser auf.)

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Wasser

Ganze Ente

Fleisch

Salz

Die Ente in einen gusseisernen Auflauf geben und mit Gänsefett oder Entenfett bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Ganze Ente

Fügen Sie die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Stunden lang, oder bis das Fleisch fast vom Knochen abfällt. Sie können die Ente sehr einfach aufbewahren, indem Sie sie in eine Puddingschüssel legen, mit dem Fett bedecken und im Kühlschrank aufbewahren: Solange sie mit Fett bedeckt bleibt, hält sie wochenlang.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Knochen

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Um zu kochen, entfernen Sie die Confit Entenbeine aus ihrem Fett. Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne auf den Herd, bis sie heiß ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Herd

Fügen Sie die Entenbeine, Haut-Seite nach unten, und kochen für 4 Minuten. Drehen Sie die Beine und übertragen Sie die Pfanne für 30 Minuten in den Ofen, bis sie knusprig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne