Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Knopfpilze, geviertelt; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, geviertelt; 2 Meinung sellerie, geviertelt; 2 Kilogramm Hähnchenschenkel und-beine oder 1 gedünstetes Huhn, in Portionsstücke geschnitten; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder Brühe; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 6 zweige in Spalten schneiden, 1 ); 3 Nelke knoblauch, zerkleinert; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 ( Auberginen) zwiebel, geviertelt; 24 perlzwiebeln; 1500 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Rotwein, vorzugsweise pinot noir; 170 Nüsse jeder Art (gehackt) salz Schweinefleisch, Platte speck, oder schmalz, gewürfelt; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter; 2 (Winter) 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Coq au Vin erfordert ungefähr 13 Stunden von Anfang bis Ende. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 1032 Kalorien, 43g protein, und 60g Fett jeder. Dieses Abdeckungen 32% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Sellerie, Champignons, Salz Schweinefleisch, und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, was man braucht, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Viele Leute mochten dieses Hauptgericht wirklich. 877 Leute waren froh, dass sie dieses Rezept ausprobiert haben. 1%. Versuchen Coq au Riesling-pasta für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Schneiden Sie das Wurzelende jeder Perlenzwiebel ab und machen Sie ein "x" mit Ihrem Messer an seiner Stelle. Bringen Sie 2 bis 3 Tassen Wasser zum Kochen und lassen Sie die Zwiebeln 1 Minute lang fallen.

Zutaten, die Sie benötigen

Perle Zwiebel

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Die Zwiebeln aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann schälen. Sie sollten die Zwiebeln direkt aus der Haut schieben können. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Das Huhn von allen Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz

Ganzes Huhn

Legen Sie die Hühnchenstücke, einige nacheinander, zusammen mit dem Mehl in eine große (1 oder 2 Gallonen) verschließbare Plastiktüte. Schütteln Sie alle Stücke des Huhns zu beschichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Ganzes Huhn

Allzweck-Mehl

Schütteln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Nehmen Sie das Huhn aus dem Beutel in ein Metallgestell.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Fügen Sie die 2 Esslöffel Wasser in eine große, 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Salz Schweinefleisch. Abdecken und kochen, bis das Wasser weg ist, und dann weiter kochen, bis die Salz Schweinefleischwürfel goldbraun und knusprig sind, etwa 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Schweinefleisch

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entfernen Sie das Salz Schweinefleisch aus der Pfanne und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In der gleichen Pfanne mit dem restlichen Fett die Perlzwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwa 8 bis 10 Minuten leicht bräunen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Perle Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Als nächstes die Hähnchenstücke auf jeder Seite goldbraun anbraten und bei Bedarf chargenweise arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie das Huhn in einen 7 bis 8-Quart emaillierten Gusseisen Dutch Oven.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fügen Sie die Pilze in die gleiche 12-Zoll-Pfanne, fügen Sie die 1 Esslöffel Butter, wenn nötig, und braten, bis sie ihre Flüssigkeit geben, ca. Lagern Sie die Zwiebeln, Pilze und das Schweinefleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, bis sie gebrauchsfertig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Butter

Zwiebel

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Restliches Fett abgießen und die Pfanne mit etwa 1 Tasse Wein ablöschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie dies zusammen mit Hühnerbrühe, Tomatenmark, geviertelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt in den holländischen Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Tomatenmark

Lorbeerblatt

Karotte

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fügen Sie den restlichen Wein hinzu. Abdecken und über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Am nächsten Tag den Ofen auf 325 Grad F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie das Huhn in den Ofen und kochen Sie es 2 bis 2 1/2 Stunden oder bis das Huhn weich ist. Pflegen Sie eine sehr sanfte köcheln und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Sobald das Huhn fertig ist, nehmen Sie es in einen hitzebeständigen Behälter, decken Sie es ab und legen Sie es in den Ofen, um es warm zu halten. Die Sauce in ein Sieb geben und Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce in den Topf geben, bei mittlerer Hitze stellen und um 1 reduzieren/

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Karotte

Ganzes Huhn

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Soße

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Backofen

Topf

Je nachdem, mit wie viel Flüssigkeit Sie tatsächlich begonnen haben, sollte dies 20 bis 45 Minuten dauern.

Sobald die Sauce eingedickt ist, fügen Sie die Perlzwiebeln, Pilze und Schweinefleisch hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten oder bis zum Erhitzen durch. Geschmack und Würze anpassen, wenn nötig, vom Herd nehmen, das Huhn hinzufügen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Perle Zwiebel

Pilz

Würze

Ganzes Huhn

Soße

Schweinefleisch

Auf Wunsch über Eiernudeln servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiernudeln

Köche Hinweis: Wenn die Sauce am Ende des Reduzierens nicht dick genug ist, können Sie eine Mischung aus gleichen Teilen Butter und Mehl zusammen geknetet hinzufügen. Beginnen Sie mit jeweils 1 Esslöffel.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Soße

4 bis 5 Minuten in die Sauce schlagen und bei Bedarf wiederholen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Kochausrüstung

1 Pfund Hähnchenschenkel

Backofen

Sieb

Schneebesen

Zutaten

Portion:

16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen)227Nüsse jeder Art (gehackt)

Knopfpilze, geviertelt 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

karotten, geviertelt 2Meinung

sellerie, geviertelt 2Kilogramm

Hähnchenschenkel und-beine oder 1 gedünstetes Huhn, in Portionsstücke geschnitten 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Hühnerbrühe oder Brühe 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

allzweck-Mehl 6zweige

in Spalten schneiden, 1 )3Nelke

knoblauch, zerkleinert 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1( Auberginen)

zwiebel, geviertelt 24

perlzwiebeln 15006 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Rotwein, vorzugsweise pinot noir 170Nüsse jeder Art (gehackt)

salz Schweinefleisch, Platte speck, oder schmalz, gewürfelt 2(Winter)

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

ungesalzene butter 2(Winter)

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Bordeaux, Champagner, Weißer Burgund

Bordeaux, Champagner und weißer Burgunder sind eine gute Wahl für Franzosen. Französischer Wein ist genauso vielfältig wie französisches Essen, aber mit Champagner macht man selten etwas falsch. Wenn Ihre Mahlzeit einen Weißwein erfordert, können Sie auch einen weißen Burgunder probieren. Probieren Sie für ein Rot eine rote Bordeaux-Mischung. Sie könnten versuchen, Château Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. Rezensenten mögen es mit 4,5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 15 Dollar pro Flasche.