Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 1 Speckscheibe, in 1-Zoll-Stücke geschnitten; 4 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 (kann sein oder überfliegen) schwarzer Pfeffer, geteilt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Calvados (Apfelbrand) oder Brandy; 750 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten herzhafter trockener Rotwein (Pinot Noir oder Burgunder); 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fettfreie, weniger natriumhaltige Hühnerbrühe, geteilt; 3 (Winter) allzweck-Mehl; 2 knoblauchzehen, halbiert; 2 groß lauch; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) packungen Pilze, stielig; 12 petersilie Stiele; 2 Kilogramm braten Huhn; 1 (kann sein oder überfliegen) koscher oder Meersalz, geteilt; 12 Thymianzweige; 3 (Winter) ungesalzene butter, geteilt

Sie können nie zu viele Hauptgericht Rezepte haben, so geben Coq au Vin einen Versuch. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 66g Eiweiß, 63g Fett, und insgesamt 1130 kalorien. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Für $8.01 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 46% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus Thymianzweigen, Mehl, Meersalz und einer Handvoll anderer Zutaten reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den trockenen Rotwein aufzubrauchen, können Sie diesen Hauptgang mit dem Pinot Noir Brownies als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. partitur von 69%, dieses Gericht ist solide. Ähnliche Rezepte sind Coq au Riesling Pasta.

Anweisungen

Um das Bouquet Garni zu machen, entfernen und reservieren Sie 8 Lauchblätter; Entfernen Sie den weißen Teil der Lauchblätter (reservieren Sie die restlichen Blätter für eine andere Verwendung). Lauchblätter flachdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Lauch

Legen Sie 3 Thymianzweige, 3 Petersilienzweige und 1 Lorbeerblatt der Länge nach in jedes der 4 Lauchblätter. Jedes gefüllte Blatt mit einem der restlichen Lauchblätter belegen. Krawatte mit Schnur in 2-Zoll-Abständen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Lorbeerblatt

Petersilie

Lauch

Huhn mit kaltem Wasser abspülen; trocken tupfen. Schneiden Sie überschüssiges Fett.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Wasser

Innereien entfernen und aufbewahren; Hals wegwerfen.

Haut entfernen; Huhn in Viertel schneiden. Innereien hacken; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Hackfleisch

Hähnchenstücke mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Pfeffer

Salz

1 Esslöffel Butter in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Hähnchen in die Pfanne geben; 10 Minuten kochen, auf allen Seiten bräunen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Aus der Pfanne nehmen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Speck hinzufügen; knusprig kochen. Huhn in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bouquet Garni, Innereien, Calvados, 2 Tassen Brühe, Wein und Knoblauch hinzufügen; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Calvados

Knoblauch

Brühe

Wein

Huhn aus der Weinmischung nehmen; abdecken und kühlen. Bedecken und kühlen Weinmischung 8 bis 24 Stunden. Blumenstrauß Garni wegwerfen. Erstarrtes Fett von der Oberfläche abschöpfen; wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Ganzes Huhn

Wein

Kombinieren Sie Pilze und 2 Tassen Brühe in einer großen Antihaft-Pfanne; zum Kochen bringen. Teilweise abdecken, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Aufdecken und kochen 10 Minuten oder bis Flüssigkeit fast verdunstet.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Salz

Weinmischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kombinieren Sie 2 Esslöffel Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel; Mit den Fingern oder einer Gabel zu einer Paste verarbeiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie 1/4 Tasse Weinmischung hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Buttermischung zur Weinmischung geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Hähnchen und Champignons in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie gründlich erhitzt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Ganzes Huhn

Butter

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wein Hinweis: Die Quintessenz Französisch Comfort Food, Coq au Vin wird traditionell mit einem roten Burgunder serviert. Eine beispielhafte Wahl wäre ein erhabener, erdiger Wein wie Domaine de l'Arlot Nuits-St.- Georges Clos des Frets Premier Cur ($ 50). Aber ein herzhafter Rhne Wein wie Domaine Santa Duc Ctes-du-rhne ($ 9

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

wäre fast so gut, und sein Preis ist ein wenig mehr im Einklang mit der Zugänglichkeit des Gerichts.