Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 151 Nüsse jeder Art (gehackt) speck, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden; 1 bouquet Garni, hergestellt aus 5 Petersilienzweigen, 1 großem Thymianzweig und 1 Lorbeerblatt, in ein Käsetuch gebunden; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Angereicherte Hühnerbrühe; 3 Kilogramm hühner, jeweils in 8 Stücke geschnitten; 3 (Winter) allzweck-Mehl; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vollmundiger Rotwein wie Côtes-du-Rhône oder Zinfandel; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) weiße Pilze, geviertelt

Sie können nie zu viele Hauptgerichte Rezepte haben, so geben Coq Au Vin einen Versuch. Dieses deckt 33% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 8 Portionen. 1069 Kalorien, 80g protein, und 72g Fett jeder. Dieses Rezept aus Essen und Wein hat 1 Fans. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Wenn Sie Salz und Pfeffer, bouquet garni, Pilze, und ein paar andere Zutaten zur hand haben, können Sie es machen. Zu verwenden bis das Mehl könnte man dies Hauptgericht mit Apfelkuchen mit Karamellsauce als dessert. 2%. olide. Versuchen Coq au Riesling-pasta für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer großen Pfanne den Wein bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und zünden Sie den Wein mit einem langen Streichholz an. Wenn die Flammen nachlassen, die Tomatenpaste einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schneebesen

1 Esslöffel Olivenöl in einer anderen großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Hühnchenstücke

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Hälfte des Huhns in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze kochen, bis es überall leicht gebräunt ist, etwa 12 Minuten; in einen großen emaillierten gusseisernen Auflauf geben. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und den restlichen Hähnchenstücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Olivenöl

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie alle außer 3 Esslöffel Fett in die Pfanne und verquirlen Sie das Mehl; bei mäßiger Hitze kochen, gelegentlich verquirlen, bis kastanienfarben, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Fügen Sie die angereicherte Hühnerbrühe und den Wein hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Gießen Sie die Flüssigkeit über das Huhn in der Kasserolle. Tuck in das Bouquet Garni und zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Huhn durchgegart ist, etwa 25 Minuten für die Brüste und 35 Minuten für die Trommelstöcke, Oberschenkel und Flügel.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Hähnchenschenkel

Ganzes Huhn

Hühnerflügel

Übertragen Sie das Huhn auf eine große Platte, wie es gemacht wird; Decken Sie es locker mit Folie ab und halten Sie es warm.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Die Hälfte des Auflaufs über die Hitze stellen und die Sauce zum Kochen bringen. Das Fett von der Seite abschöpfen, die nicht kocht, und weiter kochen, bis die Sauce auf etwa 2 Tassen reduziert und leicht verdickt ist, etwa 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße

In der Zwischenzeit in der Pfanne den Speck bei mäßiger Hitze 6 bis 7 Minuten knusprig kochen. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Pfanne

Gießen Sie das Fett in einen Glas-Messbecher und wischen Sie die Pfanne aus.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Pfanne

1 Esslöffel Speckfett zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben und bei mäßig hoher Hitze unter häufigem Rühren ca. Den Speck und die Pilze über das Huhn streuen und sofort servieren, wobei die Sauce separat übergeben wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Pilz