Crepes mit sautierten Birnen in Weinsauce

Um Crepes zuzubereiten, löffeln Sie Mehl leicht in einen trockenen Messbecher; mit einem Messer ausrichten.

Mehl und die nächsten 6 Zutaten (durch Salz) in einem Mixer vermischen; verarbeiten, bis glatt, Schaben Seiten.

30 Minuten stehen lassen.

Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Krepppfanne oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Pfanne leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

Gießen Sie eine spärliche 1/4 Tasse Teig in die Pfanne; schnell kippen Pfanne in alle Richtungen so Teig bedeckt Pfanne mit einem dünnen Film. Kochen Sie etwa 2 Minuten. Heben Sie vorsichtig den Rand des Kreppes mit einem Spatel an, um ihn auf Doneness zu testen. Der Krepp ist drehfertig, wenn er locker aus der Pfanne geschüttelt werden kann und die Unterseite leicht gebräunt ist. Krepp umdrehen und 30 Sekunden kochen oder bis die Mitte eingestellt ist.

Krepp auf ein Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und rühren Sie den Teig zwischen den Crêpes. Stapeln Sie Crepes zwischen einzelnen Schichten Wachspapier, um ein Anhaften zu verhindern.

Um die Füllung vorzubereiten, Birnen schälen, Schalen reservieren; Birnen in dünne Scheiben schneiden. Schmelzen Sie 1 Teelöffel Butter in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Birnenscheiben in einer Schicht in die Pfanne geben; 1 Minute auf jeder Seite anbraten oder bis sie leicht weich sind.

Fügen Sie 1 Esslöffel braunen Zucker in die Pfanne; saut 6 Minuten oder bis golden.

Birnen aus der Pfanne nehmen.

Fügen Sie die Schalen und die restlichen 7 Esslöffel braunen Zucker in die Pfanne; Kochen Sie 1 Minute oder bis sich der Zucker unter ständigem Rühren auflöst.

Kombinieren Sie Birnennektar, Wein und Maisstärke in einer kleinen Schüssel; gut mit einem Schneebesen umrühren.

Nektar-Mischung in die Pfanne geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen oder bis verdickt, unter ständigem Rühren. Die Sauce durch ein feines Sieb abseihen und auf die Schalen drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Feststoffe verwerfen.

Löffel über 1/3 tasse birne mischung in der mitte jedes krepp; falten seiten und enden über.

Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf einen Teller.

Jede Portion mit etwa 5 Teelöffeln Sauce beträufeln.

Auf Wunsch mit Puderzucker und Minze garnieren.