Fideua

Kombinieren Sie den Safran und 2 EL Fischbrühe in einer kleinen Schüssel. Beiseite.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie die Tomaten und Paprika hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.

Fügen Sie die Nudeln, 2 Tassen restliche Brühe und den eingeweichten Safran hinzu. Zum Kochen bringen. 5 Minuten Kochen.

Fisch, Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln und Erbsen in die Pfanne geben. Kochen Sie weiter, bis die Nudeln weich sind, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, um die Mischung feucht zu halten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit der Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

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