Filets Mignons mit Gewürzbutter, Glasierte Artischocken, und Haricots Verts

Name: Filets Mignons mit Gewürzbutter, Glasierte Artischocken, und Haricots Verts
Prep time: 4 d 16 h
Cook time: 4 d 16 h
Total time: 4 d 16 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gekochte Artischocken; 0 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gewürzte butter; 2 1/2-bis 2-Zoll-dick) center-cut filets mignons (rinderfilet Steaks; 6 bis 7 Unzen jeder); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalbfleisch-demi-glace; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) haricots verts oder andere dünne grüne Bohnen, getrimmt; 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 1 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Filets Mignons mit gewürzter Butter, Glasierte Artischocken und Haricots Verts könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 2 Portionen. 952 Kalorien, 169g protein, und 15g Fett jeder. Dieses deckt 46% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 112 Stunden. Eine Mischung aus Kalbfleisch Demi-Glace, Pflanzenöl, Wein, und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, was man braucht, um dieses Rezept so würzig zu machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. 1%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte sind Pan-gebratene Filets Mignons mit geröstetem Knoblauch und Butter, Braune Butter Haricots Verts, und Haricots Verts mit Kräuterbutter.

Anweisungen

Artischockenböden quer in 3/8 Zoll dicke Scheiben schneiden, Stiele diagonal in 3/8 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke Böden

Die Scheiben in eine 1 1/2- bis 2-Quart-Auflaufform geben und beiseite stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Kochen Sie Haricots Verts in einem 3- bis 4-Liter-Topf mit kochendem Salzwasser, unbedeckt, bis knusprig-zart, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Haricots Verts

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eis und kaltem Wasser geben, um das Kochen zu beenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Abtropfen lassen und trocken tupfen, dann mit Artischocken in Auflaufform werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Schneiden Sie ein 1-Zoll-Stück aus Gewürzbutter log, dann schneiden Chunk in Stücke. Das Gemüse mit Butter bestreuen, mit Plastikfolie abdecken und bis zum Backen beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Butter

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Backofen

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Erhitzen Sie eine 8- bis 9-Zoll schwere Pfanne (nicht antihaft) bei mäßig hoher Hitze 2 Minuten. Während die Pfanne erhitzt wird, Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Öl in die Pfanne geben, zum Beschichten wirbeln, dann Steaks auf einer Seite anbraten, ohne sich zu bewegen, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet, etwa 3 1/2 Minuten. Steaks umdrehen und noch 3 1/2 Minuten anbraten. Mit einer Zange die Ränder der Steaks kurz anbraten (insgesamt weniger als 1 Minute) und dann in eine kleine Auflaufform geben und die Pfanne reservieren. Kochen Sie Steaks im Ofen, bis das Thermometer horizontal in die Mitte der Steaks eingeführt ist, 125 ° F für mittel-selten, 12 bis 18 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kruste

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Küchenthermometer

Zange

Backofen

Bevor die Steaks fertig sind, fügen Sie Gemüse hinzu Ofen und backen, aufgedeckt, bis Butter geschmolzen ist und Gemüse durch erhitzt wird, 10 bis 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Butter

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Steaks aus dem Ofen nehmen und jeweils mit einer 1/4 Zoll dicken Scheibe Gewürzbutter belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In Auflaufform, locker mit Folie bedeckt, 5 bis 10 Minuten stehen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Aluminiumfolie

Während die Steaks stehen, Wein in die Pfanne geben und ablöschen, indem Sie kochen, Rühren und braune Stücke abkratzen, bis sie auf etwa 1 Esslöffel reduziert sind, etwa 5 Minuten. Demi-Glace und alle Säfte aus der Auflaufform einrühren und bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Restliche Butter in Stücke schneiden und in die Pfanne geben 1 zu einer Zeit, wirbelnde Pfanne, bis jedes Stück eingearbeitet ist und die Sauce dick und cremig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Teilen Sie Gemüse und Steaks zwischen den Tellern.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Steak

Gießen Sie sauce über jede portion.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Haricots Verts können 1 Tag im Voraus gekocht (aber nicht gebacken) und vollständig abgekühlt, unbedeckt und dann in einer versiegelten Plastiktüte mit Papiertüchern gekühlt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Haricots Verts

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch