Fisherman ' s Paella

Name: Fisherman ' s Paella
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Spanisch, Europäisch
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Yukon-Goldkartoffeln, gewaschen und mittelgroß gewürfelt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Tintenfisch; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter); 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Mehl; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Orange, Schale; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren grüne Paprika; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren mittelkörniger Reis; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Seeteufel; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Kiste getrocknete Spaghetti; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 8 (U-12) Garnelen; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren pimenton; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren safiental; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1/2 Teelöffel Bijol (kubanische Gewürzmischung); 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Tomate; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 7%. Pfanne Paella Mixta (Paella mit Meeresfrüchten und Fleisch), Paellan Unter anderem - Paellan entre-autres, und Paella im kubanischen Stil: Paella Cubana sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

In einem mittelgroßen Topf 5 Tassen Wasser zum Kochen bringen und die Muscheln und eine Prise Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen und beiseite stellen, abgedeckt, die Muscheln im Wasser lassen. (Verwerfen Sie alle, die sich nicht öffnen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Wasser

In der Zwischenzeit die Muscheln in eine kleine Pfanne geben, 1/3 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln, unbedeckt, bis alle Muscheln geöffnet haben, 3 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen und abgedeckt beiseite stellen. Nicht abtropfen lassen. (Verwerfen Sie alle, die sich nicht öffnen.)

Den Fisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 16- bis 18-Zoll-Paella-Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, baggern Sie den Fisch Stück für Stück in Mehl und kochen Sie ihn dann chargenweise, drehen Sie ihn nur einmal, bis er außen golden ist und in der Mitte gerade durchgegart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl

Fisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Transfer auf eine Platte.

Entfernen Sie alle im Öl verbleibenden Feststoffe mit einem Skimmer oder einem geschlitzten Löffel und bereiten Sie den Sofrito in derselben Pfanne zu.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Skimmer

Pfanne

Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie braun wird und duftet, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und kochen Sie, bis seine Feuchtigkeit etwa weitere 5 Minuten ausgestoßen wurde, wobei Sie ständig rühren und alles abkratzen, was an der Pfanne haftet.

Zutaten, die Sie benötigen

Tintenfisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Garnelen und kochen, bis rosa, etwa 2 Minuten auf jeder Seite. Senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig, fügen Sie den Knoblauch, die Tomaten und 2 Prisen Salz hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Tomate zu einem tieferen Rotton verdunkelt hat und der Sofrito pastös ist, 10 bis 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Knoblauch

Garnele

Salz

In der Zwischenzeit die Brühe von den Muscheln abseihen und reservieren. Entsorgen Sie eine Schale (die leere) von jeder Muschel und legen Sie den Rest beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Muschel

Wenn der Sofrito fertig ist, streuen Sie den Pimentn und den Safran hinein und lassen Sie die Aromen unter ständigem Rühren einige Sekunden lang schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Safiental

Fügen Sie 4 Tassen der reservierten Muschelbrühe plus die restlichen 3 Tassen Wasser hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Salz abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Brühe

Wasser

Salz

Den Reis hineinstreuen. Mit einem Holzlöffel die Pfanne abtasten, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist. Nicht noch einmal rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Legen Sie die Fischstücke darauf und dann die Garnelen. Ungedeckt 10 Minuten bei starker Hitze kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Fisch

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 8 Minuten, oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis al Punto ist, mit nur einem Bissen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Die Paella vom Herd nehmen, mit Papiertüchern abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

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Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Yukon-Goldkartoffeln, gewaschen und mittelgroß gewürfelt 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Tintenfisch 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter)6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Mehl 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1 Orange, Schale 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

grüne Paprika 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

mittelkörniger Reis 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Seeteufel 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Kiste getrocknete Spaghetti 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

8 (U-12) Garnelen 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

pimenton 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

safiental 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1/2 Teelöffel Bijol (kubanische Gewürzmischung)6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Tomate 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Fisch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Das Elsass Willm Pinot Gris Reserve mit 4,4 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.