Französisches Vanilleeis

Name: Französisches Vanilleeis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos; 591 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten schwere creme (getrennt in 1 1/2 tassen und 1 tasse); 2 Vanilleschoten, der Länge nach in zwei Hälften geteilt; 8 groß Eigelb; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt

Französisch Vanillan-Eis ist ein mediterranes Rezept, das serviert 3. Eine Portion enthält 1106 Kalorien, 15g protein, und 90g Fett. Dieses ungefähr 19% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept von Simply Recipes erfordert Salz, Sahne, Kristallzucker und Eigelb. Es funktioniert gut als dessert. 569 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Dieses Rezept wird ein Hit. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Insgesamt verdient dieses Rezept ein sehr schlecht (aber noch reparierbar) spoonacular score von 0%. Ähnliche Rezepte umfassen Französisches Vanillan-Eis, Französisches Vanillan-Eis, und French Vanilla Bean Ice Cream.

Anweisungen

Die Milch und 1 1/2 Tassen Sahne, die Hälfte des Zuckers und das Salz bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messers, um die winzigen Samen von den Vanilleschoten abzukratzen, und rühren Sie sowohl die Samen als auch die Schoten in die Milchrahmmischung.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Creme

Seeds

Zucker

Milch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Messer

Hitze bis dampfend, aber nicht köcheln.

Vom Herd nehmen, abdecken und stehen lassen, während die Vanille infundiert, etwa 20 bis 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schlagen: In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und die restliche Hälfte des Zuckers zusammenschlagen. Sie können einen Handmixer verwenden oder mit einem Schneebesen von Hand schlagen. Beat bis samtig glatt und cremig.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Schneebesen

Schüssel

Bereiten Sie eine Schüssel über einem Eisbad vor: Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und kaltem Wasser. Stellen Sie eine kleinere Metallschüssel hinein und legen Sie die restliche Tasse Sahne hinein, um sie zu kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Wasser

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie ein Sieb über die kleinere Schüssel. Beiseite.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Temperieren Sie die Eier: Erhitzen Sie die Milch / Sahne-Mischung, bis sie kaum noch dampfend ist (nicht kochend!). Die Eier kräftig verquirlen, während Sie langsam die Hälfte der Milch / Sahne-Mischung hineintropfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Gießen Sie die Eimischung mit der restlichen Sahne und Milch in den Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Vanillepudding kochen, bis er eingedickt ist: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung verdickt und die Rückseite Ihres Löffels bedeckt (ca. Sie können Ihren Finger in einer Linie über die Rückseite des beschichteten Löffels führen. Wenn die Mischung nicht läuft, sondern auf dem Löffel bleibt, sollte sie dick genug sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanillepudding

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Vom Herd nehmen und sofort den Vanillepudding durch das Sieb gießen Sie über die Schüssel mit Sahne im Eisbad gelegt haben. Dies wird die Vanilleschoten belasten und die Temperatur des Puddings schnell senken, um zu verhindern, dass er weiter kocht.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Vanillepudding

Creme

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen und rühren Sie, um ihn schnell zu kühlen. In den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde, vorzugsweise mehrere Stunden, abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanillepudding

Prozess in der Eismaschine: Pudding in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. (Achten Sie darauf, das Eis nicht zu stark zu rühren, da es sonst eine körnige Textur erhält.)

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Vanillepudding

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Eismaschine

Einfrieren: Wenn Sie das Eis sofort servieren, hat es die Konsistenz von Softeis. Frieren Sie es mindestens eine Stunde lang in einem luftdichten Kunststoffbehälter ein, um eine festere Textur zu erhalten. Wenn es länger als einen Tag gefroren ist, müssen Sie es möglicherweise einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um es vor dem Servieren weich zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Mit Karamellsauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamellsauce

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos 5916 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

schwere creme (getrennt in 1 1/2 tassen und 1 tasse)2

Vanilleschoten, der Länge nach in zwei Hälften geteilt 8groß

Eigelb 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch 0(kann sein oder überfliegen)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt

Empfohlener Wein: Cream Sherry, Moscato Dasti, Port

Cream Sherry, Moscato d'Asti und Portwein sind eine gute Wahl für Vanillaneis. Eine übliche Weinpaarungsregel besteht darin, sicherzustellen, dass Ihr Wein süßer ist als Ihr Essen. Delikate Desserts passen gut zu Moscato d'Asti, nussige Desserts mit Cream Sherry und Karamell- oder Schokoladendesserts passen gut zu Portwein. Sie könnten versuchen, NV Johnson Estate Creme Sherry. Rezensenten mögen es mit 5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 19 Dollar pro Flasche.