Gebratene Lammkeule mit Artischocken, Fenchel und Rote Glückseligkeit Kartoffeln

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.

Schneiden Sie das Lamm in 2 gleiche Hälften und schneiden Sie jede Hälfte.

Entfernen Sie alle riesigen Fettklumpen. Versuchen Sie nicht, alles zu bekommen. Fett schmeckt gut und fügt viel Feuchtigkeit hinzu.

Streuen Sie jedes Stück Fleisch großzügig mit Salz, gehacktem Rosmarin und geschnittenem Knoblauch.

Das Fleisch mit Olivenöl beträufeln. Salz, Rosmarin, Knoblauch und Öl in das Lamm einmassieren. Versuchen Sie unbedingt, die Risse und Spalten mit dem lecker schmeckenden Zeug zu füllen.

Rollen Sie jedes Stück Lamm und binden Sie es mit Metzgergarn zusammen.

Großzügig mit Salz bestreuen. Reservieren Sie, während Sie das Gemüse zubereiten.

Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und drücken Sie die Zitrone ins Wasser und fügen Sie auch die Zitronenhälften hinzu.

Entfernen Sie die harten äußeren Blätter der Artischocken; Stoppen Sie, wenn Sie zu den gesunden, frischen hellgrün aussehenden Blättern gelangen. Schneiden Sie auch dunkelgrün oder braun am Stiel ab.

Schneiden Sie die in zwei Hälften und fügen Sie Schüssel Zitronenwasser.

Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und mit Fenchel, Kartoffeln, Knoblauch und zerdrücktem rotem Pfeffer in eine große Bratpfanne geben.

Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz bestreuen.

Fügen Sie den Wein, Thymian und Lorbeerblätter.

Die Lammknochen in die Gemüsemischung schmiegen und die 2 Lammbraten auf die Knochen legen.

Mit Olivenöl beträufeln und in den vorgeheizten Ofen stellen. Braten Sie das Lamm etwa 20 Minuten oder bis es braun ist. Mit Säften bestreichen und das Lamm umdrehen und auf der anderen Seite ca. Drehen Sie das Lamm wieder um und heften Sie es erneut mit den Säften an. Ordnen Sie das Gemüse neu an, wenn es zu brennen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F und braten Sie weitere 60 Minuten. Das Lamm während des Garvorgangs gelegentlich anbacken und Wasser in die Pfanne geben, wenn die Flüssigkeit zu stark abnimmt.

Das Lamm aus dem Ofen nehmen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Das Lamm wie gewünscht schnitzen und mit dem Gemüse und den Pfannensäften servieren.