Gebratene Lammkeule mit Ragout aus weißen Bohnen, Kichererbsen, Artischocken, Pancetta und ofengetrockneten Tomaten

Name: Gebratene Lammkeule mit Ragout aus weißen Bohnen, Kichererbsen, Artischocken, Pancetta und ofengetrockneten Tomaten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 79 Nüsse jeder Art (gehackt) artichoke cooking liquid; 4 artichoke hearts, quartered and simmered in white wine, onion and water (reserve 1/3 cup cooking liquid; 216 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Brotkrumen; 1 groß karotte, gewürfelt; 1 Stiel sellerie, gewürfelt; 720 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 1 (Winter) Dijon-Senf; 4 ofengetrocknete Tomaten; 2 (Winter) fein gehackte frische Petersilie; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackter frischer Thymian; 40 Nüsse jeder Art (gehackt) garbanzo bean cooking liquid; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) garbanzo beans, soaked and cooked (reserved 1/3 cup cooking liquid); 6 Nelke fein gehackter Knoblauch; 2 Kilogramme Leg of lamb , boned; 43 Nüsse jeder Art (gehackt) white bean cooking liquid; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 3 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) pancetta, julienned, Sauteed until crisp; 2 (Winter) gehackte Petersilie; 2 (Winter) gehackter Rosmarin; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 Schalotten, fein geschnitten; 2 (Winter) ungesalzene kalte butter; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) white beans, soaked and cooked (reserve 1/3 cup cooking liquid)

Gebratene Lammkeule mit Ragout aus weißen Bohnen, Kichererbsen, Artischocken, Pancettan und ofengetrockneten Tomaten dauert von Anfang bis Ende etwa 45 Minuten . Dieses Hauptgericht hat 1412 Kalorien , 119 g Protein und 62 g Fett pro Portion. Für 10,61 $ pro Portion deckt dieses Rezept 69 % Ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept reicht für 4 Personen. Es wird Ihnen von Foodnetwork präsentiert. Wenn Sie Lammkeule, ofengetrocknete Tomaten, Schalotten und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. 1 Person war von diesem Rezept beeindruckt. Insgesamt erhält dieses Rezept eine Super-Spoonacular-Bewertung von 85 % . Probieren Sie Lammhaxen mit weißen Bohnen und sonnengetrockneten Tomaten , Gebratene Hähnchenbrust mit Kichererbsen, Tomaten und Paprika und Gebratene Hähnchenbrust mit Kichererbsen, Tomaten und Paprika für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Für das Lamm: Den Ofen auf 475 Grad F vorheizen.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischockenherzen, Geviertelt Und In Weißwein, Zwiebeln Und Wasser Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

3/4 Esslöffel Dijon-Senf

Krümel, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Ofengetrocknete Tomaten

Kochflüssigkeit Aus Kichererbsenbohnen

1/3 Tasse Kichererbsen-Kochflüssigkeit

Kochflüssigkeit Aus Kichererbsenbohnen

1/2 Pfund Kichererbsen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Zurückbehalten)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Kichererbsen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Zurückbehalten)

Legen Sie das Lamm auf einen Rost in einer Backform. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Fein Gehackte Knoblauchzehen

Lammkeule (6 Bis 7 Pfund), Ohne Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Lammkeule, Ohne Knochen

Die Hälfte der Senfmischung auf der Innenseite des Lammfleischs verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aus Weißen Bohnen

Kochflüssigkeit Aus Weißen Bohnen

1/4 Pfund Pancetta, Julienne, Knusprig Gebraten

Aufrollen und mit einer Schnur fixieren. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten und im Ofen 15–20 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad, nehmen Sie das Lammfleisch heraus und verteilen Sie die restliche Hälfte der Senfmischung gleichmäßig darüber. Zurück in den Ofen und etwa 1 1/4 Stunden weiter rösten, bis es medium rare ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Pancetta, Julienne, Knusprig Gebraten

1/2 Pfund Weiße Bohnen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren)

Weiße Bohnen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Aufbewahren)

Weiße Perlendragees

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

10 Minuten ruhen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schalotten, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 bis 7 Minuten anschwitzen. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und fügen Sie die Kochflüssigkeit und die Hühnerbrühe hinzu. Kochen, bis die Menge auf 2 Tassen reduziert ist, und abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 T Weißes Pfefferpulver

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

1/2 Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Aufbewahren

Bund Sellerie, In Scheiben Geschnitten (ca.

Bohnen und Artischocken in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Kochen, bis die Flüssigkeit auf 1/4 Tasse reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

U-Boot-Sandwichbrötchen (ca. 10 Zoll)

Apfelessig Oder Scharfe Soße Zum Servieren

1 Gehäufter Esslöffel Weißer Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Butter, Thymian und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf eine Platte geben und mit Pancetta und Tomaten belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten