Gebratene Tomatensuppe mit Muscheln & Fenchel

Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F.

Legen Sie die Tomatenstücke mit all ihren Säften, die gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und die Fenchelstiele und die meisten Wedel (außer der Zwiebel für die Suppe und ein paar gefiederten Wedel zum Garnieren) auf ein mit Pergament umrandetes Backblech.

Mit ½ Tasse Olivenöl beträufeln und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Toss, um alle Gemüse in Öl beschichtet. Braten Sie das Gemüse etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis es leicht verkohlt ist, und drehen Sie das Blatt zur Hälfte des Garvorgangs.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.Kratzen Sie das Gemüse und alle angesammelten Säfte in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren Sie 10 oder 12 Mal und kratzen Sie die Seiten ein- oder zweimal ab, bis sich ein sehr raues Püree bildet. Schieben Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb oder Tami mit einem Holzlöffel in eine saubere Schüssel. Arbeiten Sie in Chargen und verwerfen Sie die Feststoffe während der Arbeit. Sie sollten etwa 2 ½ bis 3 Tassen seidig glatte Sauce erhalten, dick genug, um einen Holzlöffel zu beschichten.Die Fenchelzwiebel der Länge nach vierteln und dann den Kern von jedem Abschnitt entfernen. Den Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden. Beiseite.Mit einem Mörser und Stößel mahlen Sie die restlichen gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, roten Chili mit seinen Samen und eine große Prise Salz zu einer sehr rauen Paste.

Das restliche ¼ Tasse Olivenöl im Boden eines großen Suppentopfes oder Dutch Oven erhitzen.

Fügen Sie die Paste hinzu und braten Sie, bis sie ungefähr 3 Minuten duftet.

Das Wasser zusammen mit den Fenchelscheiben in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze senken und kochen, bis der Fenchel etwas weich wird, ca.

Die sauberen Muscheln in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Kochen, bis sich die Schalen öffnen, ca.

Vom Herd nehmen und die Muscheln in der Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie leicht gehandhabt werden können. Sobald Sie kühl genug sind, entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, und entfernen Sie den Rest von ihren Schalen. Entsorgen Sie die Muscheln. Teilen Sie die Muscheln zwischen 6 flachen Suppenschalen.

Die Tomatensauce in die Brühe im Suppentopf geben und würzen. Zum Kochen bringen, dann gießen Sie etwas von der heißen Brühe über die Muscheln in jeder Schüssel.

Mit reservierten gehackten Fenchelwedeln garnieren.

Heiß mit knusprigem Brot servieren.