Gebratener Heilbutt mit weißem Spargelrisotto und Erbsenpüree

Name: Gebratener Heilbutt mit weißem Spargelrisotto und Erbsenpüree
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten arborio-Reis; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten blanchierter Babyspinat; 1 1 Pfund Zucchini, unverpackte Schweinswurst; 4 caul Fett; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Caulfett ist eine netzartige Membran aus fettem Material, die die Organe einiger Tiere, einschließlich Schweine, Schafe und Kühe, umhüllt. Wenn es um Fleisch oder Fisch gewickelt wird, fügt es Geschmack, Feuchtigkeit und Fett hinzu und schmilzt im Grunde in das Fleisch oder den Fisch, während es kocht. Einige bu; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Schnittlauch; 2 (Winter) gehackte frische flachblättrige Petersilie; 2 (Winter) gehackter frischer Rosmarin; 2 (Winter) gehackter frischer Thymian; 3 (Winter) Traubenkernöl; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Heilbuttfilets ohne Haut und Knochen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisch gepresster Zitronensaft; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch geriebener Parmesan; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten blanchierte Erbsen; 1 ( Auberginen) schalotte, gehackt; 6 (Winter) ungesalzene butter; 1 Haufen weißer Spargel, geschält

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. 5%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Pan-gebratener weißer Fisch mit Muscheln, Kohlsprossen und Sahne, Weißes Risotto mit Fava-Püree, und Pfanne gebratener Lachs mit Spargel-Zitronensalat, Rotweinreduktion und Brunnenkressepüree.

Anweisungen

In einer großen Schüssel oder Auflaufform Öl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Pfeffer

Thymian

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie den Heilbutt hinzu und rühren Sie ihn um, um ihn in der Marinade zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten marinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Heilbutt

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Mischen Sie die Erbsen, den Spinat und den Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, halten Sie die Seiten gelegentlich an und kratzen Sie sie ab, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Zitronensaft

Spinat

Erbse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Blender

Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze Salzwasser zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Spargel und kochen, aufgedeckt, bis knusprig-zart, 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Abtropfen lassen und die Speere sofort in das Eiswasser tauchen, um mit dem Kochen aufzuhören.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Den Spargel erneut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

In einem mittelgroßen Topf Pfanne bei mäßig hoher Hitze anbraten, 2 Esslöffel Butter schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Fügen Sie den Spargel hinzu und werfen Sie ihn in die geschmolzene Butter. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Spargel

Butter

In einem mittelgroßen Topf bei mäßiger Hitze die Hühnerbrühe erwärmen. Halten Sie die Brühe heiß auf dem Herd.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Herd

In einem zweiten mittelgroßen Topf bei mäßiger Hitze das Olivenöl erwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie den Reis und braten, unter ständigem Rühren, bis nur geröstet.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Fügen Sie 1 Tasse heiße Brühe hinzu und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis die Brühe fast absorbiert ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Fügen Sie jeweils 1 Tasse mehr Brühe hinzu, damit jede Zugabe absorbiert werden kann, bevor Sie die nächste hinzufügen und häufig umrühren, bis der Reis weich und die Mischung cremig ist, etwa 20 Minuten länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Reis

Fügen Sie die restlichen 4 Esslöffel butter, Parmesan, schnittlauch und Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Parmesankäse

Salz Und Pfeffer

Petersilie

Butter

Schnittlauch

Den Ofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Den Heilbutt aus der Marinade nehmen und trocken tupfen, dann jedes Filet in ein Stück Caulfett rollen. In einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze das Olivenöl erwärmen. Den Heilbutt von allen Seiten anbraten und 3 bis 5 Minuten im Ofen backen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Marinade

Heilbutt

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Teilen Sie das risotto auf 4 Teller. Mit Spargel und Heilbutt belegen und mit Erbsenpüree beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Heilbutt

Vom Meister

Koch, 2013 FOX

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Herd

Backofen

Zutaten

Portion:

4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

arborio-Reis 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

blanchierter Babyspinat 11 Pfund Zucchini,

unverpackte Schweinswurst 4

caul Fett 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Caulfett ist eine netzartige Membran aus fettem Material, die die Organe einiger Tiere, einschließlich Schweine, Schafe und Kühe, umhüllt. Wenn es um Fleisch oder Fisch gewickelt wird, fügt es Geschmack, Feuchtigkeit und Fett hinzu und schmilzt im Grunde in das Fleisch oder den Fisch, während es kocht. Einige bu 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackter frischer Schnittlauch 2(Winter)

gehackte frische flachblättrige Petersilie 2(Winter)

gehackter frischer Rosmarin 2(Winter)

gehackter frischer Thymian 3(Winter)

Traubenkernöl 680Nüsse jeder Art (gehackt)

Heilbuttfilets ohne Haut und Knochen 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frisch gepresster Zitronensaft 9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)2(Winter)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frisch geriebener Parmesan 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

blanchierte Erbsen 1( Auberginen)

schalotte, gehackt 6(Winter)

ungesalzene butter 1Haufen

weißer Spargel, geschält

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Heilbutt passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Alois Lageder Terran Alpina Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio mit 4.2 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.