Gebratenes Rib-Eye-Steak mit Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

Name: Gebratenes Rib-Eye-Steak mit Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 3 groß Eigelb; 2 (Winter) gehackter frischer Estragon, geteilt; 1 (kann sein oder überfliegen) frischer Zitronensaft oder nach Geschmack; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: Schuh-string Kartoffeln; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotten; 1 Stick ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weißweinessig

Wenn $1.66 pro portion falls in Ihrem Budget, Pan-gebratenes Rib-Eye-Steak mit Béarnaise (Entrecôte Béarnaise) könnte eine hervorragende sein glutenfrei und vegetarisch rezept zu versuchen. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 403 Kalorien, 6g Eiweiß, und 38 G Fett jeder. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Zitronensaft, Weißweinessig, Schalotten, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 20 Minuten. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. 8%. iemlich schlecht. Versuchen Gebratenes Rib-Eye-Steak mit Béarnaise, Unternehmen Steak With Bearnaise Butter, und Krabben gefülltes Steak mit einer Bearnaise-Sauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Steaks kreuzweise halbieren, trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer (insgesamt) bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Steak

Salz

Erhitzen Sie eine 12-Zoll schwere ofenfeste Pfanne (nicht antihaft) bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, fügen Sie dann Öl hinzu, wirbeln Sie die Pfanne auf den Boden und kochen Sie die Steaks 5 Minuten pro Seite für mittlere Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Steaks auf eine Platte geben und 5 Minuten locker mit Folie abdecken lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Kochen Sie Wein, Essig, Schalotten und 1 Esslöffel Estragon in einem kleinen schweren Topf, bis die Flüssigkeit auf 2 Esslöffel reduziert ist, dann durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Metallschüssel geben, aufdrücken und dann Feststoffe wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Estragon

Essig

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schüssel

Eigelb in Essigmischung schlagen, dann Schüssel über eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich das Eigelb leicht verdickt hat (nicht rühren).

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Pfanne

Whisk in Butter 1 Stück zu einer Zeit, fügen Sie jedes Stück, bevor vorherige vollständig geschmolzen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Vom Herd nehmen und Schneebesen in Zitronensaft, restlichen Esslöffel Estragon, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack).

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Estragon

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Steaks mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Soße

· Das Eigelb in der Sauce wird nicht vollständig gekocht.· Béarnaise kann 20 Minuten im Voraus hergestellt und in einer Schüssel, bedeckt, über heißem Wasser von der Hitze gehalten werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel