Gewürzter Lammkuchen

In einer großen Antihaft-Pfanne kochen Lamm oder Rind in 1 Esslöffel Öl bei mäßiger Hitze, gelegentlich umrühren, bis nicht mehr rosa, etwa 10 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen, das über einer großen Schüssel steht, wobei alle Säfte vorbehalten sind.

Wasser und Brot zu Säften geben und 10 Minuten stehen lassen. Zwiebeln hacken und in einer Pfanne in Butter und restlichem Esslöffel Öl bei mäßiger Hitze kochen, rühren, bis sie weich sind.

In einer anderen großen Schüssel Fleisch, Zwiebel und alle restlichen Zutaten außer Brotmischung, Limettenblättern, Eiern und Milch vermischen. Squeeze Flüssigkeit aus Brot und brechen in kleine Stücke, fallen in Fleischmischung. Brot und Fleisch zusammenwerfen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.

Limettenblätter in Spikes rollen und gleichmäßig verteilt an mehreren Stellen in die Mischung geben. (Bobotie kann bis zu diesem Punkt einen Tag im Voraus gemacht und gekühlt, abgedeckt werden. Bringen Sie Bobotie auf Raumtemperatur, bevor Sie fortfahren.)

Backen bobotie in der Mitte des Ofens 30 Minuten. In einer kleinen Schüssel Eier und Milch verquirlen, bis sie gerade kombiniert sind, und über Bobotie gießen.

Backen Sie Bobotie, bis der Pudding eingestellt ist, etwa 5 Minuten mehr.

Bobotie in Quadrate oder Keile schneiden und mit Reischutney servieren.

* Erhältlich auf südostasiatischen Märkten und per Post bei Adriana's Caravan, (80

316-0820, oder Uwajimaya,

(80

889-1928.

889-1928.