Hausgemachte Whippet Cookies

Sprühen Sie ein Kochregal leicht mit Kochspray ein. Ordnen Sie die Nilla-Waffeln oben auf dem Rack an und legen Sie sie beiseite.Bereiten Sie den Marshmallow vor. Passen Sie einen großen Spritzbeutel mit einer 1/2 Zoll runden Spitze an.

Das Eiweiß in die Schüssel eines Standmixers geben, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist.Geben Sie 1/4 Tasse Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie die Packung Gelatine darüber. Stir.In ein kleiner Topf, kombinieren Sie die restlichen 8 Teelöffel Wasser, Zucker, Maissirup und Salz. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis ein Süßigkeitenthermometer (ich benutze eine Friteuse) 240 Grad registriert (weiche Kugelstufe).Während sich der Sirup erwärmt, schlagen Sie die Eier mit dem Schneebesen, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn Eier Spitzen bilden, bevor der Sirup 240 erreicht, stoppen Sie den Mixer. Wenn der Sirup 240 Grad erreicht, schalten Sie den Mixer wieder ein und gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl an der Seite der Schüssel in das Eiweiß, beginnend mit ein paar Esslöffeln, und erhöhen Sie den Durchfluss. Verwenden Sie einen Gummischaber, um sicherzustellen, dass Sie alles bekommen.Kratzen Sie die Gelatine schnell in den noch heißen Topf und rühren Sie sie um, damit sie dünner wird und sich von der Restwärme löst.

Fügen Sie es dem Mixer hinzu, während es noch läuft.

Fügen Sie die Vanille und das Kaffeepulver hinzu und schlagen Sie weiter 5 Minuten oder bis sich die Schüssel kühl anfühlt und die Mischung dick genug ist, um zu pfeifen. Legen Sie Marshmallow-Hügel auf die Kekse und lassen Sie die Marshmallow-Kekse mindestens zwei Stunden lang auf einem Gestell liegen. Nach Ablauf der zwei Stunden können Sie mit dem Eintauchen fortfahren ODER die Kekse einfrieren und bei Bedarf eintauchen.Verwenden Sie zum Eintauchen Ihre Lieblingsmethode. Ich empfehle, die Schokolade zu temperieren, aber das braucht Übung. Also temperieren Sie die Schokolade, wenn Sie wissen, wie, oder schmelzen Sie einfach die Schokolade und das Fett in einem Doppelkocher. Tauchen Sie jeden Keks einzeln in Schokolade und heben Sie ihn mit zwei Gabeln an, wobei Schokolade an den Seiten herunterläuft. Stellen Sie es auf ein Gestell, das Sie über ein Blatt Folie oder Pergament gelegt haben, um Tropfen zu fangen.