Jerk Chicken

Kombinieren Sie Paprika, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Thymian, Piment, Muskatnuss, braunen Zucker, Sojasauce, Limettenschale und Saft, Olivenöl, 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Esslöffel koscheres Salz in der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine oder das Glas eines Mixers. Mischen, bis sich ein grobes Püree gebildet hat, ca.

Legen Sie Hühner in eine große Schüssel oder Auflaufform.

Gießen Sie Marinade über Hühner und drehen Sie, bis gründlich beschichtet. Teilen Sie Huhn und Marinade zwischen zwei gallonengroßen Reißverschlusstaschen oder legen Sie sie in eine große Auflaufform und bedecken Sie sie fest mit Plastikfolie.

Legen Sie ganze Pimentbeeren und Lorbeerblätter in einen gallonengroßen Reißverschlussbeutel und füllen Sie ihn mit Wasser. Kühlschrank Huhn und Lorbeerblätter mindestens 10 Stunden und bis zu 1 Tag.

Wenn Sie zum Kochen bereit sind, nehmen Sie das Huhn aus den Beuteln, lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen und geben Sie es auf einen großen Teller. Zünde einen halben Kamin voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und stapeln Sie sie gegen eine Wand eines Kesselgrills. Stellen Sie alternativ die ganz linken Brenner eines Gasgrills auf mittlere bis hohe Hitze. Kochrost an Ort und Stelle setzen, Kiemen abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost. Stellen Sie die unteren und Deckelöffnungen auf halb offen.

Lorbeerblätter und Pimentbeeren in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen.

Verteilen Sie 2/3 Lorbeerblätter gleichmäßig auf der kühleren Seite des Grills (es ist in Ordnung, wenn einige Pimentbeeren durchfallen) in einem Muster, das gerade groß genug ist, um zu den Hühnern zu passen.

Legen Sie die Hühner mit den Beinen zur heißeren Seite des Grills über die Haut der Lorbeerblätter.

Legen Sie 1/3 der restlichen Lorbeerblätter über heiße Seite des Grills und sofort abdecken, mit der Entlüftung über dem Huhn. 15 Minuten Kochen.

Deckel öffnen und die Hälfte der restlichen Lorbeerblätter und Pimentbeeren auf die heiße Seite des Grills direkt über den Kohlen legen. Sofort abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen. Deckel öffnen, 15 neue Kohlen zum Stapel heißer Kohlen geben und die restlichen Lorbeerblätter und Pimentbeeren direkt über den Kohlen auf die heiße Seite des Grills legen. Decken Sie ab und kochen Sie weiter, bis der kühlste Teil der Hühnerbrust 145 ° F auf einem sofort abgelesenen Thermometer registriert, etwa 20 Minuten länger.

Grill aufdecken und fünf Minuten warten, bis die Kohlen wieder heiß sind (wenn Sie einen Gasgrill verwenden, erhöhen Sie die Hitze auf hoch). Heben Sie das Huhn vorsichtig von den Lorbeerblättern ab und legen Sie es auf die heiße Seite der Grillhautseite nach oben. Lassen Sie die Lorbeerblätter mit einer Zange direkt auf die Kohlen oder Brenner in den Grill fallen, damit sie rauchen. Kochen Sie das Huhn, bis es leicht verkohlt ist, etwa 3 Minuten. Flip huhn und weiter zu kochen, bis die haut ist knusprig und verkohlt und coolsten teil der brust register 150 zu 155 °F auf eine instant lesen thermometer, 4 zu 6 minuten länger.

Auf eine große Platte geben, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.