Kalb Paillard mit Zitronensauce, Haricot Verts Salat und Kartoffelpüree

Name: Kalb Paillard mit Zitronensauce, Haricot Verts Salat und Kartoffelpüree
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 (Winter) (1 Unze nach Gewicht, etwa 4 bis 6 Zweige); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) maisstärke; 2 (kann sein oder überfliegen) Dijon-Senf; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische Petersilie; 1 Pint traubentomaten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Traubenkernöl, plus mehr zum Kochen; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) haricot verts, enden getrimmt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 1 zitrone, geschält und entsaftet; 6 (Winter) extra-natives Olivenöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten nicoise Oliven; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) red Bliss Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten; 1 Prise Prise Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 schalotte, dünn geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 2 (Winter) ungesalzene butter, plus mehr zum Kochen; 6 (Winter) ungesalzene Butter (3/4 Stock), in Stücke geschnitten; 4 Kalbsschnitzel; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener weißer Pfeffer

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 6%. olide. Versuchen Quinoa-Salat mit Haricot Verts und Schalotten-Zitronen-Dijion-Dressing, Haricot Verts mit Sauce Ravigote, und Regenbogenforelle mit Haricot Verts, Kapern, Zitrone & braune Butter für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Für die Zitronensauce: In einem Topf die Maisstärke mit dem Wasser verquirlen. Zucker und eine Prise Salz unterrühren, bis sie gut vermischt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Dose (12 Unzen) Diät-Cremesoda

Schalen Von Zitrone

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Gelbe Und Grüne Lakritze

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Fügen Sie die Schalotten hinzu und rühren Sie die Zitronenschale und den Saft ein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und kochen, bis sie eingedickt sind, ca. Den Honig einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Silberne Nonpareilles

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

1-1/4 Tassen Müslix-Müsli Mit Rosinen, Datteln Und Mandeln

Hochwertiger Tequila (empfohlen: 100 Prozent Agave)

Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis eine Gabel leicht hineingeht, 10 bis 12 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Kartoffeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Die Kartoffeln mit Butter und Sahne zerdrücken. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Abdecken und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Mayonnaise, Z. B. Hellmann's

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

Frische Rainier-Kirschen, Entkernt Und Halbiert

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Für den Salat: Bringen Sie einen Topf mit kaltem Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Haricot Verts, bis sie gerade zart und immer noch hellgrün sind.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gut abtropfen lassen.

Essig, Dijon-Senf, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer verquirlen. Während des Wischens langsam in das Olivenöl träufeln. Geschmack und Saison, wenn nötig.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkeule, Mit Knochen

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

1 Esslöffel Dijon- Oder Vollkornsenf

8 (U-12) Garnelen

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Werfen Sie die Haricot Verts mit der Vinaigrette und den restlichen Salatzutaten, um sie gut zu beschichten. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und würzen. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Für das Kalbfleisch: Die Schnitzel in dünne, gleichmäßige Stücke zwischen 2 Plastikblättern schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Pfund Kalbshackfleisch (vorzugsweise Aus Natürlicher Haltung)

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kalbfleisch im gewürzten Mehl ausbaggern.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

Lorann Professional Kitchen®

1 Pfund Kalbshackfleisch (vorzugsweise Aus Natürlicher Haltung)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Fügen Sie 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Traubenkernöl in die heiße Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Gehackte Frische Thymianblätter, Von 3 Oder 4 Großen Zweigen Abgezupft

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Braten Sie das Kalbfleisch auf beiden Seiten goldbraun an, etwa 2 Minuten pro Seite. In Chargen kochen und bei Bedarf mehr Butter und Öl hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

1 Pfund Kalbshackfleisch (vorzugsweise Aus Natürlicher Haltung)

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Übertragen Sie jedes gekochte Schnitzel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Jedes Stück mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Zum Servieren: Einige der Kartoffelpüree in die Mitte der Teller geben, jeweils mit einem Kalbsschnitzel belegen und etwas Salat auf der Seite des Kalbs anrichten. Löffel eine kleine Menge Zitronensauce auf jedes Stück Kalbfleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Pfund Kalbshackfleisch (vorzugsweise Aus Natürlicher Haltung)

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

Schalen Von Zitrone

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)