Kimchi gebratener Reis mit sautiertem Tintenfisch und pochiertem Ei

1 Esslöffel Rapsöl in einer großen Antihaftpfanne bei starker Hitze erwärmen. Wenn Sie schimmern, fügen Sie die Tintenfischstücke hinzu und verteilen Sie sie mit einem Holzlöffel in einer Schicht. Kochen, bis auf dem Boden gebräunt, 15 bis 30 Sekunden. Rühren und braun auf der anderen Seite, weitere 15 bis 30 Sekunden, und dann die Hitze ausschalten und den Tintenfisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Restlichen Esslöffel Öl in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie Kimchi eine Minute lang und fügen Sie dann Kimchi-Saft, Wasser, Gochujang (optional), Reis und weiße Jakobsmuschelscheiben hinzu. Mischung gelegentlich umrühren und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, ca. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die Tintenfischstücke zurück und fügen Sie die Sesamöl- und grünen Schalotten-Scheiben hinzu. Gut umrühren und dann den Kimchi-gebratenen Reis auf vier große Schalen verteilen.

In der Zwischenzeit pochieren Sie die Eier nach Kenjis narrensicherer Methode. Stellen Sie einen mittleren Topf mit Wasser auf mittlere Hitze, bis es 180 ° F erreicht, ungefähr an der Stelle, an der das Wasser zu zittern beginnt, aber nicht köchelt. Stellen Sie die Hitze auf niedrig oder mittel niedrig ein, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Knacken Sie jedes ei in eine separate Schüssel geben. Übertragen Sie ein Ei nacheinander in ein feinmaschiges Sieb, wirbeln Sie es vorsichtig herum, bis das überschüssige Weiß entfernt ist, und senken Sie das Ei vorsichtig in den Topf und rollen Sie es mit dem Sieb ins Wasser. Sobald alle Eier hinzugefügt sind, bewegen Sie sie vorsichtig mit einem großen geschlitzten Löffel, bis sie eine schöne Eiform bilden. 3 1/2 bis 4 Minuten, Eier mit dem Sieb entfernen und jedes in eine Schüssel mit gebratenem Reis geben.

Füllen Sie jede Schüssel mit einem Viertel der Sesamsamen und geschnittenen Nori.

Sofort servieren.