Portugiesischer Salz-Kabeljau-Eintopf (Bacalhoada)

Name: Portugiesischer Salz-Kabeljau-Eintopf (Bacalhoada)
Prep time: 3 d 1 h 30 min
Cook time: 3 d 1 h 30 min
Total time: 3 d 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 40 Über entsteinte schwarze Oliven (ich habe Kalamata-Oliven verwendet, kann auch grüne Oliven verwenden); 4 Eier, hart gekocht und in Scheiben geschnitten; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gute Qualität natives Olivenöl extra; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Kabeljaufilets salzen, vorzugsweise ohne Haut und ohne Knochen; 2 groß gelbe oder süße Vidalia Zwiebeln, in Scheiben geschnitten; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) wachsartige Kartoffeln (Yukon Gold funktionieren gut), geschält

Portugiesischer Salz-Kabeljau-Eintopf (Bacalhoada) könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 1359 Kalorien, 110g Eiweiß, und 72g Fett jeder. Dieses deckt 57% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 103 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Wenn Sie vidalianische Zwiebeln, natives Olivenöl extra, vidalianische Zwiebeln und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Herbst. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 73 Stunden und 30 Minuten. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. score von 96%, dieses Gericht ist ausgezeichnet. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Portugiesischer Salz-Kabeljau-Eintopf (Bacalhoada), Portugiesisches Salz Kabeljau Hash, und Portugiesische Salz-Kabeljau-Kuchen.

Anweisungen

1 Salz Kabeljau kommt in der Regel entweder in trockenen Filets, bereits entbeint und gehäutet, oder es kommt ganz. Die Filets müssen gespült, dann in Wasser eingeweicht und 24 Stunden lang mit einem oder zwei Wasserwechseln gekühlt aufbewahrt werden. Wenn Sie einen ganzen Fisch verwenden, nicht vorbereitete Filets, muss er bis zu 48 Stunden in Wasser eingeweicht werden, auch mit mehreren Wasserwechseln, und die Knochen und die Haut werden entfernt und nach dem Einweichen weggeworfen.2 Setzen Sie Salz Kabeljau in einem Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Salz Kabeljau

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie genügend Milch, Wasser oder eine Mischung aus Milch und Wasser hinzu, um nur abzudecken. Mischung zum Köcheln bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Milch

Einige Minuten köcheln lassen.

Den Fisch entfernen und beiseite stellen.3 Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang (Sie können sie in dem Wasser kochen, in dem Sie den Fisch gekocht haben, wenn Sie möchten). Slice Kartoffeln in 1/4-Zoll Dicke Runden. 4 In einem großen Pyrex-Auflauf oder Dutch Oven (verwenden Sie Dutch Oven, wenn Sie auf dem Herd kochen) den Boden der Pfanne großzügig mit Olivenöl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kartoffel

Wasser

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Herd

Pfanne

Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe über den Boden der Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie eine Schicht geschnittene Kartoffeln über die Zwiebeln. Brechen Sie den Salz Kabeljau mit den Fingern, legen Sie Stücke von Salz Kabeljau in einer Schicht über die Kartoffeln. Probieren Sie den Fisch für Salzigkeit. Nach einem Tag des Einweichens und weiteren Kochens sollte der Fisch nur einen Hauch von Salzigkeit aufweisen. Wenn das meiste Salz aus dem Fisch eingeweicht wurde und der Fisch überhaupt nicht salzig schmeckt, müssen Sie möglicherweise beim Ablegen der Schichten etwas Salz auf den Fisch streuen.Gießen Sie großzügig etwas Olivenöl über den Fisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kartoffel

Salz Kabeljau

Zwiebel

Fisch

Salz

Mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer bestreuen.Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Zwiebeln, Kartoffeln, Fisch, Olivenöl, Pfeffer (und bei Bedarf mehr Salz). Dann mit Schichten von Zwiebeln, Kartoffeln, mehr Olivenöl, geschnittenen hart gekochten Eiern und Oliven abschließen.5

Zutaten, die Sie benötigen

Hart Gekochtes Ei

Pfeffer

Olivenöl

Kartoffel

Olives

Zwiebel

Fisch

Salz

Auf Herd bei mittlerer Hitze, und kochen, abgedeckt, für 30 Minuten. Oder erhitzen Sie einen Ofen auf 177° und kochen Sie abgedeckt 30-40 Minuten lang oder bis alles vollständig durch ist.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mit Reis und Salat servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

1 Pfund Hähnchenschenkel

Herd

Pfanne

Backofen

Zutaten

Portion:

Über entsteinte schwarze Oliven (ich habe Kalamata-Oliven verwendet, kann auch grüne Oliven verwenden)4

Eier, hart gekocht und in Scheiben geschnitten 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gute Qualität natives Olivenöl extra 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Kabeljaufilets salzen, vorzugsweise ohne Haut und ohne Knochen 2groß

gelbe oder süße Vidalia Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 907Nüsse jeder Art (gehackt)

wachsartige Kartoffeln (Yukon Gold funktionieren gut), geschält

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Das Elsass Willm Pinot Gris Reserve mit 4,4 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.