Quittengelee

Name: Quittengelee
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilogramme 1/2 lbs Quitte, gewaschen, Stiele entfernt, entkernt, geviertelt (Haut belassen); 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt tassen Wasser; 207 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Genug Zucker, um fast eine Tasse Zucker hinzuzufügen (ungefähr für jede Tasse Saft (ungefähr 4 Tassen)

Quittengelee benötigt ungefähr etwa 45 Minuten von Anfang bis Ende. Für 88 Cent pro portion, Sie erhalten ein Gewürz, das 40 dient. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 0g protein, 0 G Fett, und insgesamt 40 Kalorien. Eine Mischung aus Quitte, Wasser, genug Zucker, um fast eine Tasse Zucker hinzuzufügen ) und eine Handvoll anderer Zutaten reichen aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 0%, was verbesserbar ist. Kid Pleasin 'Gebratenes Huhn und Quitte Gelee über Makkaroni und Käse und Kartoffelpüree, Quitten-Apfelstrudel mit Quittensirup, und Glasierte Erdnussbutter und Gelee-Donuts... mit Erdbeer-Rhabarber-Chia-Gelee sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Erste Stufe des Kochens

1 Quitte mit Wasser bedecken: Quittenstücke in einen großen Topf mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen (wenn Sie darauf achten, geben Sie genügend Wasser ein, um die Quittenstücke um etwa einen Zoll zu bedecken.)

Zutaten, die Sie benötigen

Quitte

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

2 Quitte weich kochen: Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten bis zu einer Stunde kochen lassen, bis die Quittenstücke weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Quitte

3 Gekochte Quitte zerdrücken: Mit einem Kartoffelstampfer die Quitte auf die Konsistenz von leicht fließendem Apfelmus zerdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfelmus

Kartoffel

Quitte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Kartoffelstampfer

Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn die Maische zu dick ist, bekommen Sie nicht genug Saft daraus.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Wasser

Legen Sie ein Metallsieb über einen Topf. Drapieren Sie 2 Schichten Käsetuch über das Sieb. (Kann das Käsetuch überspringen, wenn Sie ein feinmaschiges Sieb verwenden). Schöpfen Sie das Fruchtfleisch in das Käsetuch. Möglicherweise müssen Sie zwei Siebe auf diese Weise einrichten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Gaze

Schöpflöffel

Topf

Lassen Sie das Fruchtfleisch 3 bis 4 Stunden ziehen. Wenn Sie nicht genug Saft aus dem Fruchtfleisch bekommen, müssen Sie möglicherweise mehr Wasser in die Maische mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Wasser

Messen Sie den Saft und fügen Sie Zucker hinzu

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Zucker

Zucker hinzufügen: Messen Sie die Menge an Saft, die Sie haben. Sollte etwa 4 bis 5 Tassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Zucker

Gießen Sie den angespannten Quittensaft in einen Topf mit dickem Boden auf dem Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Messen Sie den Zucker aus - etwas weniger als eine Tasse für jede Tasse Saft.

Zutaten, die Sie benötigen

Quitte

Saft

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Herd

Topf

Zucker in den Saft geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Zucker

Zweite Stufe des Kochens

6 Zum Kochen bringen: Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, damit der Zucker nicht am Boden der Pfanne haftet. Legen Sie ein Süßigkeitenthermometer ein, um die Geleetemperatur zu überwachen.

Zutaten, die Sie benötigen

Süßigkeit

Gelee

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

Pfanne

7 Schaum abschöpfen: Während das Gelee kocht, den Schaum, der an die Oberfläche kommt, mit einem Löffel abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee

8 Gläser sterilisieren: Während das Gelee kocht, sterilisieren Sie Ihre Gläser zum Einmachen. (Siehe Abschnitt unten über Konserven.)

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee

9 Achten Sie auf den Sollwert: Wenn die Temperatur über den Siedepunkt von Wasser (212 ° F) steigt, werden Sie feststellen, dass sich die Konsistenz des Gelees / Saftes zu ändern beginnt. Wenn die Temperatur ungefähr 6 bis 8 Grad über dem Siedepunkt in Ihrer Höhe liegt (irgendwo zwischen 218 ° F und 220 ° F auf Meereshöhe), kann das Gelee in Gläser gegossen werden. (Quitte hat so viel Pektin, dass sie früher eingestellt werden kann als andere Arten von Gelees.)

Zutaten, die Sie benötigen

Gummibärchen

Pektin

Quitte

Gelee

Saft

Wasser

Links: Gelee ist zu flüssig. Richtig: Gelee knittert beim Drücken, was bedeutet, dass es fertig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee

Beachten Sie, dass Süßigkeitenthermometer nicht immer die zuverlässigsten Indikatoren dafür sind, ob ein Gelee fertig ist oder nicht. Eine andere Art zu testen ist, einen halben Teelöffel des Gelees auf einen gekühlten (im Gefrierschrank) Teller zu legen. Lassen Sie das Gelee einige Sekunden abkühlen und drücken Sie es dann mit der Fingerspitze. Wenn es knittert, ist es fertig.

Zutaten, die Sie benötigen

Süßigkeit

Gelee

Canning

10 Gläser sterilisieren: Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihre Gläser zum Einmachen zu sterilisieren. Sie können sie durch einen kurzen Zyklus auf Ihrem Geschirrspüler laufen lassen. Sie können sie in einen großen Topf (12 Liter) Wasser auf ein dampfendes Gestell stellen (damit sie den Boden der Pfanne nicht berühren) und das Wasser 10 Minuten lang zum Kochen bringen. Oder Sie können die Gläser ausspülen, trocknen und ohne Deckel 10 Minuten in einen 200 ° F Ofen stellen. Sterilisieren Sie die Deckel der Konserven, indem Sie sie einige Minuten in gekochtem heißem Wasser sitzen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Topf

11 Schöpfen gelee in gläser und dichtung: Verwenden eine große kelle zu gießen die gelee in die sterilisierte gläser zu 5/8 zoll von der top rand der glas. Versiegeln Sie die Oberseite mit einem Dosendeckel und einem Ring. Sie werden ein knallendes Geräusch hören, wenn eine Vakuumdichtung erzeugt wird, wenn die Gläser mit Gelee abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Wenn Sie zum Verschließen der Gläser anstelle der Dosendeckel Paraffinwachs verwenden möchten, schmelzen Sie etwas Paraffin in einem separaten kleinen Topf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gießen Sie genügend geschmolzenes Paraffin über das Gelee in den Gläsern, um eine 1/4-Zoll-Wachsschicht nach oben zu geben. Das Paraffinwachs schwimmt nach oben, kühlt ab und härtet aus und bildet beim Abkühlen ein Siegel über dem Gelee. Beachten Sie, dass diese Methode von aktuellen Konservenexperten nicht mehr unterstützt wird, da sie manchmal nicht perfekt versiegelt und Schimmel eindringen kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelee