Risotto mit Lauch, Shiitake-Pilzen und Trüffeln

Name: Risotto mit Lauch, Shiitake-Pilzen und Trüffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis; 4 (Winter) (1/2 stick) butter, geteilt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gehackte frische Petersilie; 1 1 Pfund Zucchini, gehackte frische Thymianblätter; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), halbiert, kreuzweise dünn geschnitten (ca.; 1 groß zwiebel, gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geriebener Parmesan-Käse; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) shiitake-Pilze, stielig, in 1/4 bis 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) weißes Trüffelöl; 2 (kann sein oder überfliegen) rasierte oder gehackte schwarze Trüffel (optional); 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt (oder mehr) heiße Gemüsebrühe; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Zitronen-Instant-Pudding

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Arborio-Reis, Trüffelöl, Zwiebeln und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 8%. iemlich gut. Versuchen Risotto mit Lauch, Shiitake-Pilzen und Trüffeln, Quinoa mit Lauch und Shiitake-Pilzen, und Hummus mit Pastrami, Lauch und Shiitake-Pilzen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Lauch und Sahne in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze auf Mittel reduzieren und köcheln lassen, bis der Lauch zart und die Sahne dick ist, oft umrühren, etwa 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. MACHEN SIE VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen. Einmal wieder, bevor Sie fortfahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Creme

Lauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Ofen auf 400 ° F vorheizen Alle Zutaten auf umrandeten Backblech werfen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten, bis die Pilze sind zart und hellbraun an den Rändern, gelegentlich umrühren, etwa 45 Minuten. DO AHEAD: Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Bei Raumtemperatur stehen lassen.

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Reis hinzufügen; 1 Minute umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, ungefähr 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie 1 Tasse heiße Brühe. Köcheln lassen, bis die Brühe fast absorbiert ist, oft umrühren, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Fügen Sie mehr brühe, 1 tasse zu einer zeit, so dass jede zugabe absorbiert werden, bevor die nächste zugabe und rühren oft, bis reis ist zart und mischung ist cremig, über 20 minuten länger. Lauchmischung, Pilzmischung, restliche 2 Esslöffel Butter, Käse und Trüffel einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Butter

Käse

Brühe

Lauch

Reis

In eine große Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Markt-Tipp

Weißes Trüffelöl wird in einigen Supermärkten und in Fachgeschäften und auf italienischen Märkten verkauft. Schwarze Trüffel sind in Fachgeschäften erhältlich und von igourmet.com . Ein würziger Ersatz für die rasierten Trüffel ist die Trüffelsammler-Sauce ($ 19), die bei bestellt werden kann fungusamongus.com .

Zutaten, die Sie benötigen

Weißes Trüffelöl

Soße

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Backblech

Backofen

Schüssel

Zutaten

Portion:

3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis 4(Winter)

(1/2 stick) butter, geteilt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Gehackte frische Petersilie 11 Pfund Zucchini,

gehackte frische Thymianblätter 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), halbiert, kreuzweise dünn geschnitten (ca.1groß

zwiebel, gehackt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geriebener Parmesan-Käse 454Nüsse jeder Art (gehackt)

shiitake-Pilze, stielig, in 1/4 bis 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

weißes Trüffelöl 2(kann sein oder überfliegen)

rasierte oder gehackte schwarze Trüffel (optional)1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

(oder mehr) heiße Gemüsebrühe 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Zitronen-Instant-Pudding

Empfohlener Wein: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Italienisch auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Chianti, Trebbiano und Verdicchio. Italiener kennen Essen und sie kennen Wein. Trebbiano und Verdicchio sind italienische Weißweine, die gut zu Fisch und weißem Fleisch passen, während Chianti ein großartiges italienisches Rot für schwerere, mutigere Gerichte ist. Sie könnten versuchen, Castello di Ortschaft Meleto Chianti Classico Gran Selezione. Rezensenten mögen es mit einer 4.4 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 62 Dollar pro Flasche.