Rotwein-geschmorte Ochsenschwänze

Name: Rotwein-geschmorte Ochsenschwänze
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Balsamico-Essig; 750 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten flasche Cabernet Sauvignon oder anderen trockenen Rotwein; 2 (Winter) maisstärke; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fett-fettfreie Rinderbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte frische Rosmarinblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Estragon oder 1 Teelöffel getrockneter Estragon; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Kilogramm Ochsenschwänze, an Fugen geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 1 zweig Frischer Thymian, gespült

Rotwein-geschmorte Ochsenschwänze könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses deckt 11% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses glutenfreie und milchfreie Rezept hat 1316 Kalorien, 142g protein, und 60g Fett pro portion. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Wenn Sie Thymianblätter, Rosmarinblätter, Salz und Pfeffer sowie einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie diese zubereiten. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 3%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Wein geschmorte Ochsenschwänze, Geschmorte Ochsenschwänze & hausgemachte Rotwein-Pasta, und Sonntagsessen: Rotwein und Tomaten geschmorte Ochsenschwänze.

Anweisungen

Ochsenschwänze abspülen und trocken tupfen; überschüssiges Fett abschneiden und wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ochsenschwanz

Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine 12 x 17 Zoll große Bratpfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backen Sie, unbedeckt, in einem 450-Grad- oder Konvektionsofen und drehen Sie einmal mit einer Zange, bis die Ochsenschwänze überall gut gebräunt sind, insgesamt 30 bis 40 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ochsenschwanz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Zange

Wein, Brühe, 1/4 Tasse Essig, Rosmarin, Estragon und Thymian in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, um gebräunte Stücke frei zu mischen und zu kratzen. Pfanne fest mit Folie abdecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Estragon

Essig

Brühe

Thymian

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Backen Sie in einem 325-Grad- oder Konvektionsofen, bis das Fleisch beim Durchstechen sehr zart ist, 2 1/4 bis 2 3/4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mound Kartoffelpüree gleichmäßig in den Zentren von vier breiten, flachen Schalen. Mit einer Zange die Ochsenschwänze aus der Schmortopfflüssigkeit heben und gleichmäßig um Kartoffelpüree anordnen. Karamellisiertes Gemüse über Fleisch streuen, locker mit Folie abdecken und in einem 200-Ofen warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kartoffel

Ochsenschwanz

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zange

Aluminiumfolie

Backofen

Fett aus der Schmortflüssigkeit abschöpfen und wegwerfen. Kochen, unbedeckt, bei starker Hitze, oft rühren, bis auf 3 Tassen reduziert, 12 bis 14 Minuten. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Rühren Sie in schmort Flüssigkeit, und rühren, bis Mischung kocht und verdickt. Geschmack und, falls gewünscht, fügen Sie 1 bis 2 weitere Teelöffel Essig.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisstärke

Essig

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Sauce über Fleisch und karamellisiertem Gemüse schöpfen; mit Thymianzweigen garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Pflanzlich

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Yukon Gold Kartoffelpüree. Schälen Sie 2 Pfund Yukon Gold oder Russet Kartoffeln; in 2-Zoll-Stücke schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Mehlige Kartoffel

Kartoffel

Kombinieren Sie Kartoffeln und etwa 1 Quart Wasser in einer 3- bis 4-Quart-Pfanne. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr leicht zerdrücken, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Kartoffeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In der Zwischenzeit erwärmen Sie 3/4 Tasse Milch oder halb und halb und 2 Esslöffel Butter oder Margarine in einem mikrowellengeeigneten Behälter in einem Mikrowellenofen bei voller Leistung (100%), bis sie nur dämpfen, oder erwärmen Sie sich in einer 1- bis 1 1/2-Liter-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

Backofen

Pfanne

Fügen Sie den Kartoffeln Milchmischung hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit oder einem Kartoffelstampfer glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kartoffel

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Kartoffelstampfer

Servieren oder abdecken und in einem 200-Ofen warm halten, bis sie gebrauchsfertig sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Karamellisiertes Wurzelgemüse. Schälen Sie 2 Karotten (ca. jeder) oder 12 baby-Karotten (max. 3/4 in. dick), 1 Pastinake (ca.) oder 12 baby Pastinaken (max. 1 in. dick), 1 Rübe (ca.) oder 12 Babyrüben (max. 1 in. breit), und 1 lb. perlzwiebeln oder 12 Cipollinizwiebeln (max. 1 1/2 in. breit; oder verwenden Sie 10 oz. gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut).

Zutaten, die Sie benötigen

Perle Zwiebel

Wurzelgemüse

Pastinaken

Baby-Karotten

Karotte

Kohlrabi

Schneiden Sie Karotten und Pastinaken kreuzweise in 1/2-Zoll-dicke Scheiben und Rüben in 3/4-Zoll-Würfel; Wenn Sie Babygemüse verwenden, lassen Sie es ganz. Mischen Sie in einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne Gemüse mit 1 1/2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel gehackten frischen Thymianblättern.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Pflanzlich

Olivenöl

Karotte

Pastinaken

Kohlrabi

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Leicht mit Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Backen Sie in einem 450-Grad- oder Konvektionsofen und drehen Sie das Gemüse gelegentlich mit einem breiten Spatel, bis es gut gebräunt und zart ist, wenn es durchbohrt wird, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Spachtel